芋圆是福建特色小吃的主要原料之一，由芋头煮熟后捣成泥状，然后加水揉成团，再将团块切成薄片，放入锅中煮熟之后便成了芋圆。 芋圆做法简单，但若想做得好吃可不容易的。除了原材料的选择外 (最好选择福建本地出产的芋头，肉质香糯)，最重要的就是火候的掌控。
1、材料： 木薯粉200g、鲜奶50g、砂糖80g、鸡蛋1只、油少许 2、制作过程： ① 在锅中焖烧鲜奶和砂糖，直至砂糖溶化变成糖浆； ② 趁热加入木薯粉，迅速搅拌成粉团； ③ 将切好的芋艿放进锅里煮熟，再倒入混合了鸡蛋和油的粉团，不断搅拌至糊状； ④ 将煮熟的芋圆装盘，根据个人喜好撒上白糖或者蜜糖。
3、提示： 刚出锅的芋圆软软糯糯，非常可口。若是在夏天，还可以放入冰箱冷藏一段时间，口感更赞！但请注意，芋圆是含有一定淀粉的食物，不宜吃太多哦~
邝文娜优质答主芋圆汤，糖水类的甜品，以芋头、红薯或木薯糕为原料，先切成细圆条，再切成圆粒，然后用滚水煮熟，加白糖或糖水食用。雪白的芋圆放进色果冻般的黑糖蜜汤底里，光是想象画面就让人感觉甜蜜蜜......芋圆本身软Q带劲，浓浓的芋头香味融进了甜蜜蜜的汤汁中，吃进肚里暖呼呼!下面为大家分享芋圆汤的做法。
芋圆的做法
材料：紫薯1个、去皮生芋头150克、木薯粉100克、炼乳适量、红糖2包、清水4杯、蜂蜜适量。
具体做法：
1、将芋头放入蒸笼蒸熟(约30分钟)，蒸熟后趁芋头还有余温时加入50克木薯粉和适量炼乳一起压泥，再慢慢加入剩余木薯粉糅合成团。
2、将糅合成团的芋茸分成四等份，其中一份直接压平切成丁备用，一份加入少许木薯粉、50克左右紫薯茸压匀后同样压平切成丁备用，一份加入适量木薯粉，黑糖10克压匀后压平切成丁备用，一份加入20克绿豆浆，50克左右抹茶粉搅匀后压平切成丁备用。
芋圆汤的做法
1、将切好的芋圆放入沸水里煮约10分钟，期间不断搅拌以防粘锅。
2、煮好的芋圆捞起，过一下凉开水放入装有清水的容器里备用。
3、煮芋圆的水再次煮沸，加入西米继续煮七八分钟左右，煮到西米中间只有一粒白点时捞起，过凉开水备用。
4、将1.5杯清水煮沸，加入红糖融化后当汤底，放入西米、芋圆和冰块，淋上适量蜂蜜即可享用超赞芋圆汤了。
小贴士
1、蒸熟芋茸温度还热时压入木薯粉，这样压出来的芋茸才会更易糅合成团，若温度凉了加木薯粉不易糅合时可再适当加点热水。
2、压红芋圆时黑糖不易放太多，以免揉不成团，所以要压红芋圆时可事先将黑糖用少量开水化开，再倒入紫薯茸中压匀。
3、煮芋圆的水不用倒掉，继续用来煮西米，煮几分钟后就关火焖3-5分钟，这样反复两次，待西米只剩中间一点白点时就可将火开起来再煮1-2分钟，马上捞起，这样做做出的西米非常透明。
