哪个部位做牛肉丸好吃？
其实各个部位的肉都有做丸子，但口感差别还是蛮大的哟～ 常见的有牛里脊、牛外脊、牛上脑、牛肩胛、牛胸口、牛肋排等 不过不是所有的部位都做丸子卖哦！ 像牛腩、肥牛这些用做涮火锅的就不说了，主要说说其他几类！ \n1.牛里脊（最嫩最好吃） 牛里脊在肉的两侧各有一条白色的线，是胸腺，比较肥一些，属于瘦肉，但是口感一点也不柴！ 用里脊做的丸子是最嫩的，适合爱吃鲜脆口感的朋友。
2.牛外脊（有厚切和薄切） 这是牛的外侧的肌肉，纤维稍粗，但是非常的紧实，有些部分还会带一丝丝的肌肉纤维。喜欢嚼劲点的可以选择厚切的，喜欢软糯一点的就选薄切的啦。
3.牛上脑（最有层次感） 上脑位于颈部下面，上肩肉的一部分，因带有一层肥脂，所以在煎烤之后会有一股油香气。 这个部位肌肉纹理很细，但是很有层次感，吃起来香滑鲜嫩。喜欢嚼劲点的朋友可以加一点点小苏打或者泡打粉，很容易就能揉出丰富的气泡，做出来的丸子会更加蓬松软嫩。
4.牛肩胛（最爽弹） 牛肩胛骨里的肉，又称肩肉。这块肉比较特殊，因为里面有肌肉所以会有一定的韧性，但是又不会像牛腩那样难嚼。 用这个部位的肉做成的丸子爽弹十足，很有嚼劲。而且因为里面混合着细细的肉丝，所以吃起来带有均匀的颗粒感。喜欢软烂一点的朋友可以加点鸡蛋清，这样丸子更容易成熟喔！
5.牛胸口（最香浓） 牛胸口位于胸部脊椎两侧，肉质细嫩而又多汁，看起来很大一块~经过腌制、油炸之后再手工捶打成泥，那浓郁的香味简直让人欲罢不能啊～ 喜欢用牛胸口做丸子的朋友一定要试下我们的新品“麻辣牛肉香酥丸”，真的很好吃！
6.牛肋排（最香酥） 牛肋排的肉质不肥不腻，带有淡淡的油脂香气，加上排骨特有的酥脆，一口下去超满足！ 用这个做丸子建议多搭配些食材，比如莲藕、土豆等等，荤素搭配营养美味哦～