怎么淹土豆丝？
土豆去皮清洗干净，切成细丝，泡入凉水中。水别换太勤，不然泡不出矾。(如果用切好的马芽煮就不需要泡了。) 放入锅中煮熟，最好不要煮太久，不然不利于维生素C的保存。(也可以用炸，但是油炸食品的健康指数太低了) 土豆丝捞出来放入冰水中浸一下，可以让土豆丝更脆。
怎么淹土豆丝？
1、将土豆去皮，清洗干净，切成适当粗细的丝，将土豆丝放到开水里面焯一下，沥出放到准备好的盛器当中，加入少量的食盐（以咸为导向）和白醋，搅拌均匀（加了白醋吃起来口感会更好），盖上盖子，放到一边备用。
2、将青椒和葱、姜切成丝。将锅放到火上放少许油，油热后放入花椒，炸出香味后用铲子铲出不要，又葱丝和青椒丝翻炒几下，把炒好的丝放到装着土豆丝的容器里，加香醋和香油翻匀即可。
3、油土豆焖子：主料；土豆300克配料；油、葱姜末、大料2瓣、白糖1勺、味精1/2勺。做法；把土豆去皮切块，撒上少许盐腌着。锅中加适量的油，油热放入大料爆香。放入腌好的土豆块翻炒见黄后出锅。把翻炒后的土豆块摆盘，上面撒上葱姜末，然后把焖子汁浇在土豆块上，上锅蒸15分钟左右。
4、素炒土豆丝；主料；土豆250克，青红椒50克，葱、姜、蒜米各5克。配料；盐、糖、白醋、辣油、香油各适量，鸡精少许。做法；土豆去皮、青红椒去蒂去筋剁细、葱姜蒜米备用。把土豆切成细丝放入冷水中浸没，去除淀粉，捞出沥干水分。把油烧至六成热，倒入葱姜蒜米炒香，关火，把葱姜蒜米捞出不用，放入土豆丝、青红椒丝翻炒匀。起锅前加入调味料（盐、糖、白醋、辣油、香油），鸡精，翻炒均匀，起锅装盘。