凉拌子姜有什么功效？
子姜含有挥发油、姜油酮、姜油酚、姜烯酚及游离氨基酸等营养成分，具有发散风寒、开胃健脾、温胃止呕、温肺止咳、散寒止痛、杀毒菌等功效。古医书《名医别录》中说：“生姜主阳明诸病，可作沐浴，治风肿，唐人以为食忌，深得其理”。现代医学研究也发现，经常吃生姜可以防治消化道炎症、痛经、风湿病、冻疮等疾病。
子姜鱼是一味以鲜鱼与鲜子姜同烹的菜品，成菜鱼肉鲜嫩，味道清鲜辣醇，具有健脾开胃、活血解毒的功效。久病体虚、手术后调理适宜食用。此外，用子姜煨肉、炖鸡等，做成的菜肴不但味道鲜美，还有一定的食疗作用。
青皮子姜含有不少的草酸，建议凉拌时最好放入沸水中氽一下，以防止患结石症。