肥肠炖豆腐怎么做好吃？

我老家是东北的，那边喜欢吃大豆腐，所以小时候经常吃到妈妈用油炸一下然后用炒鸡蛋加粉条和辣椒做汤的吃法。这个做法比较咸，而且油炸的大豆腐太油腻了。