肥肠炖豆腐怎么做好吃？
我老家是东北的，那边喜欢吃大豆腐，所以小时候经常吃到妈妈用油炸一下然后用炒鸡蛋加粉条和辣椒做汤的吃法。这个做法比较咸，而且油炸的大豆腐太油腻了。 后来到了重庆，发现这边喜欢把水豆腐切成小块然后放在锅里煎，这样出来的豆腐又香又酥，不过还是觉得太油腻了，于是我就学着用平底锅少放油煎了一下，然后放入葱姜蒜爆香后加入郫县豆瓣酱继续煸炒出香味再加入酱油和热水烧开，然后把煎好的豆腐放进去小火慢炖十分钟，最后根据自己的口味调入适量盐和鸡精出锅即可。 这个菜做法简单，味道不错哟！ 补充一点：如果家里有剁得碎一些的尖椒和豆豉的话，在放郫县豆瓣之前可以把切碎的豆豉和尖椒一起下锅炒香后再放，那个味道会更好一些呢。
1、将买回来的新鲜肥肠用清水翻洗几遍，去掉多余的油脂（肥肠里面那层白色部分）后切成段备用； 2、起锅热油，放入肥肠煸炒至微焦后盛出备用； 3、锅内再放入少许油，下入姜末、蒜末、干辣椒、花椒粒炒出香味，再下入豆鼓、生抽、老抽翻炒均匀，倒入半瓶啤酒烧沸后关火待用； 4、炒锅重新入油，下入切块的清水豆腐，煎至两面金黄后舀出控油； 5、锅中留底油，依次下入八角、桂皮、葱段和姜片煸香，再将煎好的豆腐和煸好的肥肠一起回锅翻炒均匀，然后将烧沸的豆豉姜蒜汁倒入锅中焖煮五分钟即可。 注意： 因为肥肠已经煸炒过，所以这道菜没有再加盐和其他调味料，主要是靠料酒和生抽来调味，所以不需要另外添加食盐等其它调味品哦....