菜心炒什么好吃？
一、准备食材与配料 材料：白菜心2棵，蒜3瓣，干红辣椒4个 调料：植物油1小勺，盐少许 二、制作方法 步骤： 第一步、白菜洗干净后控水切成段备用 第二步、将干辣椒切段去子，大蒜切末 第三步、锅内倒油烧热放入蒜末辣椒爆香 第四步、倒入白菜翻炒至断生加入少许的盐调味即可享用啦~ 小贴士 一、这道菜做法相当简单，只要掌握一个要点那就是热锅冷油，这样不会粘锅还能让调料的香味更好的发挥出来哦~ 二、这个白菜是超市买的小青菜不用择掉叶子，直接整个炒就可以了，喜欢脆口的可以早一点出锅，喜欢吃软烂的可以稍微多炒一会哦 三、干辣椒和蒜都先剁好再炒，这样做出来的味道更香浓。 四、这个菜因为没放肉吃起来一点都不腻呢。 白菜的营养成分非常丰富，富含胡萝卜素比番茄高出3倍；维生素B2的含量超过蔬菜的一半；维生素C含量虽多，但不易被人体吸收利用，只有搭配荤菜吃才能更好地吸收维生素C。另外它含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠作用，还有帮助消化排毒的作用。
二、蚝油菜心的做法 用料：菜心600克。辅料：虾米一小把。调料：食盐适量、姜5片、蚝油1汤匙、鸡粉1/3茶匙、白糖半茶匙、植物油适量、水淀粉适量。 步骤： 第一步、准备好需要的原料。 第二步、取一个大碗加入清水，下入切碎的虾米，浸泡5分钟使其充分泡发。 第三步、锅中添水大火烧开，放入洗净的菜心焯烫约1分钟左右捞出沥水备用。 第四步、炒锅上火烧热加入少许植物油，下入泡发的虾米及姜片煸香。 第五步、随后调入适量的蚝油翻炒均匀。 第六步、下入焯好的菜心翻炒均匀。 第七步、调入适量的鸡粉、白糖翻拌均匀。 第八步、淋入适量的水淀粉勾薄芡炒匀至汤汁收浓即可关火。
三、清炒菜心的做法介绍 主料：菜心2颗 辅料：油适量 盐1匙 香葱一根 鸡精1/4匙 生抽1匙 蒜两瓣 步骤： 步骤1.葱切葱花，蒜末备齐待用 步骤2.锅里加入适量水烧开后，加一勺盐和几滴食用油，然后将洗好的菜心倒入锅内焯水（菜心比较容易熟，所以不要煮的时间太长） 步骤3.待菜心基本煮熟后将菜捞起装碟待用 步骤4.锅里放油烧至7成热时，将切好的蒜末放入锅中爆出香味 步骤5.接着将焯好水的菜心倒入锅内 步骤6.然后分别加入盐，鸡精，生抽进行调味 步骤7.最后将香葱撒在菜心上就可以上桌了 做菜小贴士： 1、用盐和水同煮可以使焯水的菜心保持翠绿的颜色，而且这样还可以去掉部分农药残留物！ 2、在爆香葱蒜末的过程中要适当晃动一下锅以免糊底
四、肉末菜心的烹饪方法： 所需食材 猪五花肉沫 葱姜蒜各一颗 新鲜小白菜心 干辣椒4-5个 花椒粒 豆瓣酱1大勺 老抽酱油 料酒 糖 芝麻香油 水淀粉 一小碗 制作过程 1、先将猪五花肉切成小块儿(越细越好)放到容器里加上料酒腌制1个小时左右; 2、葱姜蒜洗净后切片、干辣椒掰成小段备用; 3、炒锅烧热加入少许油烧热，将事先腌制好的肉馅放进去煸炒; 4、肉馅炒制变色后用铲子推到一边，用刚才剩下去的油将豆瓣酱炒香； 5、豆瓣酱炒香后再加入葱姜蒜末继续炒香，加入花椒粒小火慢慢炒香； 6、往锅里加入大半碗水； 7、将之前腌制好的猪肉块倒进锅中开大火煮开; 8、转中小火炖至上色且熟透； 9、另起一炒锅，加入少许油烧热； 10、加入葱白段、姜片、干辣椒、花椒粒爆香; 12、将小白菜清洗干净，用手撕成小块或刀切成段放进锅中快速翻炒几下； 13、加入老抽酱油上色; 14、加入高汤或者开水； 15、等汤开后加入适量的精盐调味； 16、再将锅中的所有食材挑出装盘，留汁； 17、用水淀粉勾芡； 18、加入一点点糖提鲜; 19、再淋上一点香油增味; 20、将做好的芡汁倒在盘中即可食用。 注意细节：