【油焖蛋蛹】——香、酥、嫩、滑 【准备材料】 蛋蛹500g、尖椒2个、小米椒3个、大蒜6粒、生姜4片、小葱1棵 食用油、盐、生抽、老抽、蚝油、味精、鸡精各适量。
【制作步骤】
①把蒜切成蒜末，姜切成姜末，干辣椒剪成段，小青尖椒去籽后切成小段；小葱择洗干净后切成葱花；
②锅内加入适量清水，烧沸后下入土鸡蛋黄和蛋液，用筷子轻轻搅散，待其熟透后捞起沥干水分备用；
③另起锅烧热，加入较多的食用油烧至五成热时，放入葱姜蒜和小米椒爆香，接着放入青椒和辣椒段炒香；
④把炒好的青红辣椒和配料一起倒入鸡蛋液中，调入适量的食盐、生抽、老抽、蚝油、味精、鸡粉搅拌均匀，再浇入少许热油激香即可。
——以上步骤完成！是不是很简单呢~ 做好的蛋蛹金黄酥脆，咸鲜香辣，口感很特别，喜欢的小伙伴可以在家试一试哦～
勾美琪优质答主蛋蛹的做法有很多种，下面是一种简单美味的做法：炸蛋蛹。
所需材料：
1. 鸡蛋 5个
2. 蛹 500克
3. 盐 适量
4. 面粉 适量
5. 面包糠 适量
6. 油 适量（用于炸蛋蛹）
7. 花椒盐 适量（用于调味，可选）
做法：
1. 将鸡蛋煮熟，剥去外壳。用剪刀将鸡蛋剪成两半，倒出鸡蛋清和蛋黄放入一个碗里备用。
2. 将蛹清洗干净，用清水浸泡10分钟左右，以去除蛹中的细小昆虫。
3. 将浸泡过的蛹沥干水分，加入盐，搅拌均匀，腌制约10分钟。
4. 准备两个碗，分别放入面粉和面包糠。
5. 将腌好的蛹先沾上面粉，然后再沾上面包糠，使蛹表面均匀涂满面包糠。
6. 热油，油温约6成热时，将处理好的蛹放入油中，用中小火炸至金黄色。
7. 炸至表面金黄后，用漏网捞出，放在油擦拭纸上沥油。
8. 将炸好的蛋蛹放入盘子里，搭配花椒盐食用。
温馨提示：油炸类食物一次性不宜多食，尽量避免过高热量的食物摄入。
