用料： 牛腱肉（前腿肉）1000克 八角2个 桂皮1小块儿 香叶3片 草果1个 三奈1块儿 花椒1把 干辣椒6个 豆蔻2个 黄酒、生抽、老抽、冰糖、盐各适量，葱结1个，香菜1把
做法： 1.准备原料。 我买的是现成的卤料包，如果有时间自己制作的话，可以参看这个方子和步骤： 自制卤料的做法——卤猪耳朵。 2.牛腱子洗干净后冷水下锅煮开，去掉血沫。 3.把所有香料放进去煮出香味后放入卤料包和所有调料，小火炖一个半小时以上。（我这次做的比较成功的地方在于，我一直开着盖子，让它处于微沸状态，这样既不糊底，又可以让各种食材入味儿）
4.一个小时以后尝尝味道，根据个人口味调整咸淡，这个时候可以加入切好的葱姜蒜等配菜。 我这次因为想做烤串所以配了切成小块的洋葱和青椒，以及切得细细的姜丝。 如果不想再吃卤的了，可以直接把配料炒一下出锅~ 一盘香味四溢，口感丰富，色泽诱人的烤串就做好了！来一杯啤酒或者饮料，美滋滋~~
漆嘉玉优质答主材料：排骨500g 姜片 葱段适量 千页豆腐（或日本豆腐） 油豆腐 辣椒 干辣椒 适量
调料：盐5g 白糖6g 醋10ml 酱油20ml 蚝油10ml 蒜蓉辣酱适量 胡萝卜红烧汁（生抽30g老抽5g白糖5g 蚝油10g料酒10g醋5ml 辣椒酱15g姜片3片切丝 葱段2段切段 蒜头2瓣切片）
制作白魔芋
1 猪排骨斩小块 放入锅中加入姜片煮开 勺去浮沫后加入所有调料加入一大碗水 水没过排骨为宜
2 水开后小火炖煮一个小时
制作白菜魔芋
1 豆腐一切四 宽的一边再一切三 魔芋撕开成手掌大小 韭菜洗干净切3厘米长备用
2 锅中清水烧开 加入适量的盐和油 把魔芋白菜豆腐一起下锅焯水 一分钟捞出 捞出后用凉水浸泡（可以使口感更脆）
魔芋排骨汤
魔芋豆腐煮好备用 排骨汤也做好了 把准备好的魔芋豆腐放入锅中煮开 5分钟就出锅啦撒上葱花 花椒油
辣白菜魔芋
调料汁的制作 30g 生抽 15g 蚝油 10g白糖 10g辣椒酱 5g陈醋 15ml凉开水 装在一个密封罐子里盖好使劲晃 晃 晃到调料完全融化
加入焯好水的魔芋白菜豆腐加入调料汁再加入适量的剁辣椒拌匀即可
