公鸡烧什么好吃？
我推荐几个，不一定最正宗，因为各地口味不一样嘛~ 1.山东做法： 原料：母鸡半只、公鸡肉500g 配料：葱、姜 调料：酱油2大匙、精盐1小匙、料酒3大匙、白糖2小匙、味精1/2小匙 特色：肥嫩醇香，鲜嫩可口。 操作： 将鸡洗净剁成块状备用；葱姜洗净后分别切段和片备用;把鸡放入锅内，加入清水烧开，撇净浮沫后加料酒，再加入葱段、姜片及精盐烧至熟透后捞出鸡块待用；另起锅倒入适量食用油烧热后下白糖炒至深红色时下入鸡块翻炒上色，随即烹入酱油、料酒，加入少许鸡汤，调好口味，最后用旺火收浓汤汁即可出锅装盘。 营养价值： 鸡肉 - 鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世认为它能补益精髓，强壮筋骨。
母鸡 - 母鸡肉蛋白质的含量比例较高，质地细嫩易消化，适合老人小孩食用。鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A等成分，有补劳止血的功效。
2.安徽做法 主料：童子公鸡800克 辅料：冬笋75克，香菇（鲜）100克 调料：猪油100克，黄酒50克，盐6克，味精4克，八角5克，大葱15克，姜15克 做法： 1.光鸡去头脚，砍成3厘米见方的块，用清水漂半小时后捞起沥干水分； 2.冬菇浸软后去蒂； 3.熟笋切块； 4.锅中放油，烧至六成热，投入鸡块爆至呈金黄色，烹酒，加盖略焖，再加葱段、姜片、八角炒香，倒入高汤烧沸，然后放入精盐、味精、笋块，并移小火上煨约1小时，再放冬菇，待鸡酥软入味即成。 小贴士：此菜为徽菜名菜。徽派菜肴的特点是用油重，鲜香味醇，咸中带辣。 3.广西做法： 【材料】土鸡一只(大约650克)、蒜瓣五粒、干红椒十粒、大蒜叶一根、豆豉两茶匙、老抽一汤匙、蚝油一匙、糖一小勺、植物油三汤匙 【做法】 一、准备好材料 二、把土鸡洗干净斩块 三、热油锅爆香干红椒 四、在爆香干红椒的时候不要炒焦了 五、接着爆香豆豉 六、接着把斩好的鸡块放进去煸炒，边炒边洒点水进去，盖上锅盖焖一会 七、等到鸡块有点焦黄了就把所有的调味料放进去翻炒均匀 最后、大火收汁，撒上葱花就可以上桌啦！ 4.四川做法！ 这道菜属于典型的川菜风味～不过没有辣椒就是咯，如果你不喜欢吃太辣的也可以这么做哦~~~ 准备时间约10分钟 烹饪时间约40分钟 用料：土公鸡一个约800克左右、郫县豆瓣15克、泡辣椒10、干辣椒段10克、花椒3克、老姜一块、小葱一把、大蒜几颗、料酒10ml、胡椒粉1克、鸡精2克、食盐2克、白糖2克、醋1毫升、芝麻香油1毫升、豆油150ml。 做法步骤： 第一步：先把土鸡处理干净之后砍切成均匀的小块码放在碗里待用 第二步：小葱切葱花，大蒜改刀成末 第三步：老姜切成丝 第四步：切好的鸡肉里调入一勺料酒 第五步：调入一点点胡椒粉 第六步：用手抓匀腌制20分钟左右让肉进味 第七步：热锅以后放入凉油，等油温五六成热的时候下入豆瓣酱 第八步：小火慢慢熬制出红油来 第九步：这个时候再把泡辣椒、干辣椒段、花椒一起下锅煸香 第十步：然后把刚才腌好的鸡肉倒进锅里翻匀 第十一步：接着再把葱姜蒜一起下锅翻炒均匀 第十二步：然后再调入适量的食盐和鸡精 第十三步：最后淋上一点白醋提味就可以了！