霉千张怎么做好吃？
一、材料 霉干菜300克，肉末150克，豆腐2块，蒜茸适量。二、调料 料酒、白糖、酱油各1茶匙，味精少许，麻油少许，生粉、水淀粉各半汤匙。三、做法 1.将霉干菜用清水浸软，洗净挤干水分后剁碎；豆腐切成小丁；把上述原料与调料拌和均匀。
2.烧热锅，下油烧至微沸时，放入酿豆腐丁，炸成金黄色时捞出沥油。
3.原锅内留少量热油，投入蒜茸煸香后倒入霉干菜末，再调入料酒、白糖、酱油拌匀，然后放入豆腐丁和肉末炒熟入味，最后用水淀粉勾芡，淋上麻油即可出锅装盘。
【制作要领】1.霉干菜要洗净挤干水分后再剁细备用。
2.肉末要煸香。 【风味特点】此菜色泽金黄，香气扑鼻，味道鲜美，是浙江地区民间常用的菜肴之一。