蒸蛋羹怎么做好吃？
鸡蛋是生活中最常见的一种食物，不仅好吃便宜而且营养丰富；而蒸蛋羹也是一道简单的家常菜，但是想要把蒸蛋羹做得嫩滑可口还是有一些小技巧的。 首先就是食材选择的问题，做蒸蛋羹最好的还是用蛋黄，因为蛋清中的水分含量很高，这样在蒸的过程中很容易流失掉，从而导致蒸出来的口感比较老韧；所以还是选用蛋黄比较好。
其次就是水的比例了，有的人为了让蒸出来的蛋羹更加滑嫩会往水里加牛奶或者是水，其实这种做法是不对的；因为加入其它的液体之后会影响鸡蛋原有的味道；一般用纯水的就可以了。
然后就是火候问题了，很多人在蒸蛋的时候都会遇到一个问题那就是表面容易出水而且结块，这主要是因为火候没有掌握好引起的哦！要想不让它出现这样的问题最好的办法就是在蒸的过程中不要打开锅盖，这样能有效地防止水汽进入导致蛋黄出现结块的情况。最后就是要控制好时间，蒸的时间过长或者过短都是不利于蒸蛋羹的。一般来说，蒸5-7分钟就已经足够啦！ 好了以上就是蒸蛋的一些小知识啦~大家学会了吗？赶紧动手试试吧，相信你一定会爱上这道简单又美味的食物哒~