什么菜凉了也好吃？
凉了的剩菜才是中国菜的精髓，尤其是东北的凉菜，那真是绝了！ 作为一个地地道道的东北人，我家里就特别喜欢吃凉菜，平时做菜也是以冷盘和热炒为主。而且我们家吃凉菜也不是简单的凉拌黄瓜啥的，各种食材都可以进行凉拌处理，比如拌三丝、拌菠菜、拌土豆丝等等都很受欢迎。
当然，东北人最喜欢吃的还是要数冷面了，夏天的时候吃一碗冰爽的冷面简直是神仙般的享受啊~不过这种美食比较费时间，一般都是头天晚上用热水烫一下，然后泡在冰箱里，第二天拿出来煮一下就可以了。
接下来给大家推荐几个我经常做的东北冷菜吧！ 第一道：猪耳朵+洋葱+蒜片+小米椒圈+生抽+陈醋+糖+香油+香菜，做法超级简单哦～ 第二道：猪皮冻+胡萝卜+黄瓜+葱白+蒜末+酱油+陈醋+香油+鸡精+白糖 第三道：腐竹木耳+红椒+青豆+葱姜末+盐+味精+糖+老抽 第四道：金针菇+蒜末+剁椒酱+葱花+香油+生抽 我家吃饺子比较多，所以我会经常做一个叫做“芹菜三丁”的凉菜来搭配着吃。这个很简单，就是把芹菜切成丁，然后用开水焯一下捞出过凉水备用；再准备一点胡萝卜丁和香菇丁，一起焯水捞出备用；最后把三种材料放在一起，加入蒜末、鸡精、盐、白糖、香油搅拌均匀即可。
以上四道菜都非常简单，你在家也可以试试看哦~ 另外就是东北人最喜爱的东北大拉皮啦～ 东北大拉皮是东北地区最有代表性的传统小吃之一，它以其独特的口感和风味而闻名全国。拉皮是用淀粉制成的粉丝状食品，吃起来劲道爽口又弹性十足。 拉皮的制作过程也比较简单：首先将黄豆芽和水磨玉米面粉放入盆中，加适量清水调成糊状待用；然后将面糊放入锅中，小火加热至表面出现气泡并凝固成形时立即出锅冷却，待冷却后用手轻轻搓去表面浮浆；接着再将拉皮切成约1厘米宽的长条状装盘即可食用。
以上就是我最喜欢的一些东北凉菜啦～如果大家喜欢的话记得点赞哦～ 对了，如果有什么其他关于美食的问题欢迎随时关注我哈O(∩_∩)O~