烧鸡怎么炒好吃？
首先，要选一只好的鸡。 本人觉得最好就是农村家养的土鸡（现在很少）或者三黄鸡也可以。 选鸡的关键就要看鸡的腿了，如果鸡的腿很粗壮而且肉很结实的那就一定是好鸡！当然啦，还有最重要的一点就是要新鲜的咯~ 现在市场上很多鸡肉都是冰冻的很长时间的，这种鸡肉虽然看起来新鲜但是吃起来口感就差远了！ 其次就是要配好料。 我个人比较喜欢用蚝油来炒鸡，因为用蚝油来炒出来的鸡味道真的很不错！所以配料的话我一般会选择蚝油、生抽、老抽和盐巴来搭配。
不过呢，每个人的口味不一样，你可以根据自己的实际情况来选择相应的调味品哦~ 然后就是要准备油和一些香料。 这个很简单啦，只要把油烧热然后再放入适当的香料就可以了。我个人建议可以用一些干的花椒啊、干辣椒阿之类的，因为这些调料的香味很容易渗透到鸡肉里面去。
至于放油的时候嘛～当然是尽量多放点咯，因为这个炒鸡是要用来下饭的嘛~~~ 最后就是把鸡切块备用吧~~等锅里的油热透了之后就把切好的鸡肉倒入锅内翻炒片刻至表面呈金黄色（这个时候可以稍微加点盐哈）；然后把事先调好的酱汁倒入锅内继续翻炒均匀即可出锅装盘！ 这样做出来的炒鸡真的炒鸡好吃哇～！！而且最重要的是做法还炒鸡简单！保证你一学就会！