桂鱼汤怎么做好吃喝？
巴淞最佳答案
一、食材准备 原料：桂花鱼1条600克，黄豆芽80克，黑木耳20克。 配料：植物油3汤匙，食盐5克，胡椒粉2克，生姜4片，小葱3根。
二、做法步骤 1. 首先处理好食材，将黄豆芽去除根须和黄豆芽分开；干木耳用清水泡发后去蒂撕成小朵状备用。
2. 然后处理鱼肉。将桂花鱼清理干净，控干水待用。（注意：清理鱼片的时候，要将鱼腹内的黑膜、鳃等杂质处理干净。）
3. 锅内放入适量的油，烧至五成热时，放入切好的姜片爆香。然后再把浸泡后的黑木耳和黄豆芽放入锅中翻炒均匀。
4. 把事先处理好的桂花鱼放进锅中，加入足量的清水，并调入食盐，大火煮开后转小火煲3～4个小时。最后撒入香葱末和胡椒粉提味即可。 小贴士： 1. 由于鱼类体内富含蛋白质，而外界温度过高容易导致蛋白质变性，所以煮制的时候最好用砂锅或高压锅，控制温度在100℃以下。
2. 在熬汤的过程中不要揭锅盖，这样汤汁会更浓白好喝。
这题超纲了， 作为一个南方人，我应该算是比较爱吃鱼的，但是桂鱼这个东西确实吃的少，不过偶尔会买一只来炖汤喝（毕竟贵啊），但都是放葱姜料酒去腥，用砂锅或者电饭煲隔水蒸熟的，然后蘸着海鲜酱油加小米椒花生皮吃。 我没做过拿这个来油炸的，也没吃过糖醋的………
因为之前看题主是山东人嘛我就想了一下我们那边的做法和吃法…… 首先我是不会做这种菜……因为我做菜不是非常好吃………… 但是我可以告诉你一下这道菜的做法大概是怎么样的
1.在锅里下油，等冒烟的时候把鱼肉倒进去炸(最好有那种专门炸鱼的勺子)
2.鱼肉两面金黄之后加水没过鱼肉，大火煮沸再小火慢煮
3.等到锅里的汤汁变得粘稠并且能挂住筷子的时候就可以捞起出锅了 (其实这是可以放很多食材的，比如辣椒花椒生姜都可以放哦～但是我感觉这么油腻了再来个青椒真的不好吃啊……所以就没放辣椒了)
