糖醋鲫鱼怎么做好吃？
首先，一定要选用新鲜的活鲫鱼来做这道菜 步骤一、把鱼清洗干净，去掉腮和内脏(注意刮鳞片)
步骤二、在鱼身两侧打斜刀（方便入味）、并用厨房纸擦干表面的水分 步骤三、锅中放油烧至七成熟，下入鱼炸至两面金黄，取出备用
步骤四、调一个料汁儿~碗中加入陈醋、白糖、生抽、老抽和少许淀粉调成糊状待用。这里要注意的是，淀粉不要放多了，因为后面还有一步勾芡的操作；而且糖和醋的比例约为3：1
第五步、锅中留底油，放入葱姜蒜爆香后，将调好的酱汁倒入锅内烧开，并加入八角、香叶和桂皮。（这时可以尝一下味道，根据咸淡来决定是否加盐）
第六步、将炸好的鱼放入锅中，均匀裹上汤汁儿，小火煎至入味（大约5-8分钟），然后转大火将汤汁收浓，出锅前撒些葱花提香就好了。