准备食材，猪排骨，胡萝卜，葱，姜，盐 把买来的猪排骨洗净，剁成小块儿（要带点骨头） 加入开水，飞水去腥 水开后，继续煮2分钟，撇去浮沫，捞出排骨用温水冲净待用 砂锅提前加热，放入葱姜爆香后挑出不要，然后放入排骨和适量热水，大火烧开转小火慢炖一个小时左右
这个时候可以切葱花、胡萝卜丁，喜欢吃香菜的也可切点香菜末备用 炖排骨的时候别忘记准备一个鸡蛋液，少量淀粉加鸡蛋清调匀待用 小排骨软烂后，加入胡萝卜拌匀，再调入适量食盐，小火焖5分钟左右关火，让排骨在汤汁里再浸透入味 吃的时候可撒入葱花提味儿。
小贴士： 1.做红烧肉最好选用肥瘦相间的五花肉，这样做出来的菜才会香而不腻； 2.在煮肉的过程中，锅里的汤会慢慢的变得黏稠，此时别忘了把汤表面的浮油撇掉，这样可以防止糊底。
居咫帆优质答主我奶奶是杀猪的，小时候常去她那边帮忙。 一般有两种方法做 一种是在锅里加上水然后倒上酱油、盐等调味料和辣椒，盖上盖子开始煮，煮熟了之后捞起来放进大盆里，加点糖就可以吃了。 另一种就是把肉放在开水里浸泡一下后放进高压锅里面闷熟（大概需要四十分钟左右吧）然后再拿出来放到冷水里冷却，再切好炒着吃或者放点葱花拌着吃都可以。 我比较喜欢第一种因为比较香而且有嚼劲一点。
第二种的话有时候用来熬汤喝挺不错的，就是时间慢了一点，不过味道也还不错啦。 用第一种方法做出来的红烧肉是我最爱吃的菜之一！哈哈~ 现在自己工作了在外面租房子住偶尔也会自己做做小炒菜什么的，但是我做的最多的是凉拌黄瓜和酸辣土豆丝还有水煮肉片，嘿嘿～ 其实我觉得做菜最重要的是掌握调料的比例，这个比例很重要哦不然会很难吃。 希望对你有帮助咯……
