闷子怎么炒好吃?

徐冠雍徐冠雍最佳答案最佳答案

1.选新鲜优质的花蛤,用清水冲洗干净后放入水中养2个小时; 2.锅中烧开水,把花蛤放进去,再倒入适量白酒去腥(大概一碗),煮5分钟左右至花蛤开口即可捞出备用; 3.准备辅料和调料:小米椒切圈、姜蒜剁成末,青辣椒切段、葱花、花生碎备用;

4.锅中烧热油,放入姜蒜小米椒爆香,然后加入一勺豆瓣酱和一勺豆豉酱炒香,最后倒入花蛤翻炒;

5.花蛤肉熟透后,依次加入盐、生抽、白糖调味,再放入青椒和葱花炒匀,关火出锅前撒入一把熟白芝麻增香。 小技巧: 1.买回来的花蛤最好放在清水里浸泡,让它将体内污物吐出来(每天换水两次)。

2.在花蛤中加入适量白酒去腥效果是最好的。

3.在锅底铺上姜片有利于花蛤吐沙。

4.炒制时最好少加水,大火快炒能让口感更鲜嫩。

我来回答
请发表正能量的言论,文明评论!