金针菇配什么好吃？
作为一个在蘑菇圈摸爬滚打多年的菇农，我负责任地告诉你，金针菇最好吃的做法就是凉拌！（除了火锅涮着吃以外） 很多菌类食材，由于所含的蛋白多糖等成分特殊，高温烹煮很容易出现口感发粘、口味苦涩的情况，这就使得很多喜欢下饭菜的朋友们对菌类食材敬而远之；而凉拌恰好可以保全这类食材的最佳口感。 比如我们当地特色的小香菇，最鲜美的吃法就是通过清洗后，用葱蒜辣椒做调料拌着吃（可不放花椒哦），那脆嫩的口感搭配清爽的料汁，真的让人欲罢不能。
同样的道理，金针菇也很适合这么做，而且这样做出来的菜，颜值也特别高。 准备一碗清水，加入少许面粉和淀粉调成糊状，然后把洗净的金针菇放进去，使每根金针菇都均匀地沾上一层淀粉糊备用。锅中烧水，水开后把玉米粒和青豆放入锅里焯1分钟后，捞出来沥干水分备用。
调一个简单的凉拌汁：碗中依次放入生抽、香醋、白糖、麻油拌匀后，滴几滴白酒去腥增香。把处理好的玉米和豌豆放在盆中，再把调好的酱汁淋在上面，最后撒上葱花点缀即可。
这么做出来的凉拌金针菇，爽滑可口，清香扑鼻，绝对是夏天最好的开胃小菜~