如何自制好吃的香肠？
广东人做香肠可是出了名的！什么腊肉、腊肠、叉烧，统统都做。 要说最好吃的香肠，那还得数广联乐的香肠。之前在超市买回来的香肠蒸、煮、炸、炒样样都行，鲜香爽口，回味十足~ 但是自己做的香肠，味道也很不错哦～ 做法也非常简单，只需要简单的几步，就可以做出跟店里卖的一样好吃的香肠啦~
准备好食材：猪肠衣、猪肉（三分肥七分瘦）、盐、白砂糖、白酒、生抽等。
1. 把猪肠翻过来，冲洗干净后装入盆中。（注意：洗猪肠可要轻轻搓揉，冲洗干净，以免细菌或寄生虫残留。）
2. 加入白砂糖、盐、生抽、白酒，搅拌均匀。（食盐酌量添加，以刚没过原料为宜；如果太咸可适当清水化开。）
3. 用筷子或者勺子按压调料充分溶解于水。
4. 接着加入生粉和麻油拌匀。
5. 最后加入适量胡椒粉、花椒粉搅拌均匀。(不喜欢吃辣的可以不放辣椒)
6. 接下来就是最重要的灌肉阶段了，这一步要注意三点，一是肉不要塞得太满，八成满即可；二是切好的肉片与配料需要翻拌均匀，让每块肉都能入味；三是用勺子舀起肉馅时，肉馅应呈扁圆状，太厚的话可以稍微擀薄一点再灌。
7. 灌好的香肠要用线捆扎起来，这样可以防止香肠在晾晒的过程中，里面的肉馅散开。
8. 用牙签在香肠表面扎一些小孔，便于后续腌制入味和晾晒。
9. 锅内加水，烧开后放入香肠煮熟，然后再捞起晾干水分。（这一步也可以不进行，直接晾晒，但是经过浸泡的香肠更易入味。）
10. 在阳台或者窗外挂上一个晾衣架，然后把香肠挂在上面，通风良好且阳光充足的地方为佳。（要注意的是天气晴朗的时候才可以晾晒，否则阴雨天容易滋生细菌和发霉。）
11. 大约两天左右的时间，香肠就会晾干水分定型了。接着取出熏炉点火，里面放上竹炭或者木炭，密封好，等待蒸汽滚滚而来……
12. 当看到烟气从烟囱冒出的时候，就可以关闭炉门，利用余温慢慢烘烤。（温度不宜过高，保持温热状态为佳。）
13. 一个小时后打开炉门，检查一下香肠的风味，是否已经足够浓郁迷人了呢？（如果有不够的味道，可以再烤十分钟。）
14. 香喷喷的香肠就出炉啦！ 拿到外面烟熏火燎的东西很容易变黑，所以做好的香肠一定要放在干燥、密封效果好的容器中，置阴凉处存放。