虾酱蒸鸡蛋怎么做好吃？
食材准备： 新鲜大虾，鸡蛋两个，香葱两根，生抽两大勺，蚝油一勺，白砂糖适量，香醋几滴，芝麻香油三大勺。 无须准备虾酱，做法很简单，把活虾清洗干净，去头去尾，用擀面杖或者其他工具，敲一下，让虾肉变松散，加入两勺生抽、一勺蚝油、适量白砂糖提味，最后打入鸡蛋，充分搅拌均匀，让每粒虾仁都包上一层蛋液，入笼屉开大火蒸8分钟，关火后再焖2-3分钟。 小小提示： 在搅拌虾仁的时候，可以适当添加少许食盐，便于入味，但是切记不宜过多！（因为之后要炒制酱汁）
开始制作虾酱，锅中热油，三成热时放入切好的葱花和切好的蒜碎，小火慢慢煸炒出香味后，倒入调好的料汁，一边倒一边用筷子轻轻搅拌，防止结块，待汤汁沸腾，就可以盛出来了。 最后一步就是很重要的一步了～将煮好的虾酱汁淋在蒸好的虾仁上，再撒上葱花增香就OK啦~ 一盘色香味俱全的虾酱蒸蛋就完成了！赶紧动手试一试吧！
虾酱蒸蛋是一道特色美食，制作原料主要有虾酱、鸡蛋等等，蒸出来的鸡蛋鲜嫩味美，营养丰富，老人和孩子吃了有助于身体素质的提高。用虾酱和鸡蛋一起做出来的鸡蛋鲜美嫩滑可口，是蒸菜中的极品。
虾酱蒸蛋的制作方法一：
材料：鸡蛋三个，清水约140毫升，虾酱2勺。
做法：鸡蛋打入碗中，调入适量盐，搅打均匀。虾酱用少许开水化开，倒入鸡蛋液中。蛋液中加入清水140毫升左右，搅拌均匀。将蛋液用过滤网过滤一遍，蒸锅中放适量的水，烧开后转中火，放入蛋液。盖上盖子，中火蒸8、9分钟即可。
虾酱蒸蛋的制作方法二：
材料：鸡蛋，虾酱，葱，盐，清水。
做法：锅中添水煮沸，鸡蛋打入碗中加盐打散。热水中放入一汤匙虾酱，待虾酱煮沸。将虾酱加入鸡蛋中，加温开水搅匀(比蛋液略少)。包上保鲜膜，扎几个孔，大火蒸6-7分钟。再转小火蒸3-4分钟。出锅后撒葱花即可。
