这题我会！！！ 作为一个海边人，虾的做法大多数就是白灼、盐焗或者葱油，最简单也最鲜美好吃。 但是我最近学会了一种新做法——糖醋虾球。超好吃啊！！！做法也特别简单~
步骤一：准备食材 虾仁冲洗干净并用厨房纸吸干水分 （这样处理是为了防止在腌制的时候会有水分进入锅里面导致油花四溅） 鸡蛋打散备用 胡萝卜切丁，葱切成葱花 （胡萝卜和葱都是提香的，不能吃辣的也可以用辣椒来替代）
步骤二：调酱汁 两勺生抽+一勺老抽+一勺料酒+一勺糖+一勺白醋调成酱汁 （也可以根据个人口味适当添加胡椒粉等调味料）
步骤三：开始制作 虾仁开背去虾线，然后加入一半调的酱汁抓匀腌制半小时入味 锅里倒入剩下的一半酱汁，然后把腌好的虾球放进去小火焖煮五分钟左右。 等到汁收得差不多的时候撒上葱花和胡萝卜碎就OK啦～
这样做出来的酸酸甜甜味道的虾仁Q弹好吃又营养，一口气能吃好几个呢！
季炜凡优质答主干锅大虾
主料：大虾500克、土豆1个、藕1节、平菇150克、青椒1个、芹菜150克、鸡蛋1个
辅料：青蒜1根、小米椒3个、干辣椒6个、葱1节、姜4片、蒜5瓣、小葱2根
调料：食盐1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、鲍鱼汁1汤匙、胡椒粉1茶匙、植物油2汤匙、白糖1茶匙
干锅大虾的做法
1、将大虾洗净，剪掉虾爪，剥掉虾线
2、鸡蛋磕入碗中打散。土豆洗净后刨丝，泡在水里防止变色
3、藕去皮切片，青椒切丝，平菇掰成丝，西芹洗净切段
4、将土豆捞出沥干水分，蘸一层蛋液，再蘸一层面粉。锅内倒入适量油，油热后将蘸好面粉的土豆丝下油锅炸至金黄捞出
5、将大虾也蘸一层蛋液，再蘸一层面粉，油热后，将蘸好面粉的大虾下油锅炸至变红捞出
6、干辣椒切段，青蒜切碎，葱姜切丝，蒜切片，小葱切碎，泡椒切碎
7、青红椒切丝、芹菜切段
8、锅内留底油，油热后，下入葱姜蒜和干辣椒爆香
9、下入大虾翻炒均匀
10、将大虾推至锅边，下入土豆丝，再下入平菇翻炒
11、加入适量盐、加入料酒、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、糖，再加少量的热水稍微焖煮2分钟
12、下入藕片、芹菜段、青红椒丝继续翻炒均匀，略煮1分钟
13、下入炸好的土豆丝和青蒜碎，炒匀以后出锅，装入烧热的干锅里，撒上小葱碎即可
