1、准备食材：干海参、鸡蛋、葱花 2、把干海参用冷水浸泡，最好天天换水； 注意：一定要冷水下锅，这样才不会把海参烫死。
3、等海参泡得软了之后，把海参洗净，放入锅中加清水炖，大火烧开之后转为小火慢炖一个小时左右，最后加入适量盐调味就可以了。 想让汤汁更鲜美的话可以加点生抽和蚝油。 如果不喜欢吃炖的海参，可以改成蒸的。把上述调料换成蒸鱼豉油，然后挑出海参，放在容器内上锅蒸10多分钟就好了。
4、接下来我们来做蛋炒饭。 首先在锅里倒入适量橄榄油，油温6成热的时候改小火，倒入打碎的鸡蛋，快速炒散，加入米饭炒匀。 米饭最好是用隔夜饭，这样炒出来的饭颗粒饱满结实，不会成坨。
5、在炒好的米饭上撒入葱花，翻匀之后就可以出锅了。 做好的蛋炒饭可以撒点芝麻和香菜装饰一下。一碗香喷喷的蛋炒饭就做好了！ 营养美味的早餐就搞定了~
温日威优质答主海参有干鲜之分，干鲜海参营养更佳，功效更好，并且更易于保存和运输。鲜活海参，一般超市、水产市场等地方均有销售；干海参，在药店和某些保健品专卖点会有销售，但建议到大型品牌海参专卖直营连锁店选购。
食用干海参之前，须经过泡发。目前海参泡发方法主要有自然泡发和酶泡发两种。
自然泡发：是传统的泡发方法，以纯净水泡发2-5天。海参的参体、营养、有效成分、口味等保存最好，是最佳的泡发方法。
酶泡发：是用泡发剂泡发海参。泡发时间1-2天。海参的参体、营养、有效成分、口味等会有较大程度的下降，适合于质量一般的海参。
泡发好的海参，可直接食用或做菜食用均可。直接食用：最好沾上蜂蜜或芥末。做菜食用：海参做好后撒上适量的胡椒粉、味精后，即可上桌。
常用海参做菜方法有煎、炒、炖、烩、氽等。适合于高血压、高血脂、高血糖“三高”人群，建议采用烩、氽等少油的烹饪方法。适合于身体较弱人群，建议采用煎、炖等营养易吸收的烹饪方法。
