冻酸菜好吃吗？
我小时候，每年冬天家里都会腌酸菜。东北的冬天是非常漫长的，可以长达6个月。每天吃过晚饭，父亲就会和爷爷开始准备腌酸菜。 选青菜是很重要的一个步骤，青菜必须是新鲜的，洗干净之后晾到半干(不能让青菜有一点点生水)，然后撒上面粉（不能用糯米粉），均匀地拌在青菜上，然后再用重物压住，让其入味，这个过程大概需要一周左右的时间。
一个星期以后，青菜变成了绿色的咸菜，这时候可以把坛子封上了，一般家庭用的坛子都没有盖子，需要用泥巴或者水泥封住，让坛子里的空气慢慢减少，青菜渐渐被腌制成黄色。 一个月以后，就可以吃到酸甜的酸菜了。刚腌好的酸菜味道有点酸，口感是脆生生的，就像酸甜的萝卜一样。等放久了，酸菜的颜色会慢慢变成黄色，这个时候味道最鲜美，而且酸菜的口感也是最软的。
记得小时候，母亲生病的时候，最想念的就是母亲做的酸菜馅饺子，虽然农村不缺菜吃，但是母亲还是坚持给我做我最喜欢的酸菜饺子，那时候觉得母亲就是世界上最好吃的厨师！ 长大后，离开了家乡，除了年节，真的很难再吃到地道的酸菜。市场上卖的酸菜，有的是用塑料膜裹起来，打开袋子就能闻到刺鼻的味道；有的虽说是用坛子密封好，却无论如何也不是家里的那个味道。
直到有一天，我在超市里发现了一个写着“东北大酱”字样的罐子，好奇之下买了一包，回家就烧了一锅开水，把包子放进去煮熟。想不到那包子一入口就让我泪流满面——居然和小时候妈妈煮的包子一个味道！ 后来才知道，这种罐头里的酸菜是用白菜和芥菜做的，和北方的圆白菜不一样，里面果然有酸甜的口感。这个味道已经很久远了，就好像童年的记忆一样，再也找不到了……