猪脑花200g、泡姜50g、泡辣椒50g、生抽15ml、老抽5ml、大蒜3瓣、盐1茶匙、白糖少许 做法步骤：
1.将猪脑花冲洗干净后放入加了适量白醋的冷水锅中，大火煮开后继续煮2分钟关火让脑花浸泡在汤汁里待用； 2.把泡姜、泡辣椒和大蒜剁成末； 3.锅置火上，加入植物油烧热后下入姜末和蒜末爆香，随后下人泡红辣椒和泡姜爆炒出香味；
4.下入猪脑花翻炒均匀，边炒边淋入生抽和老抽，最后撒入精盐翻匀即可装盘食用了。 小贴士：
1、做凉拌菜放些白醋或者用白醋兑水浸泡一下再清洗，可以很好的去除腥味；
2、在冷水锅里煮脑花的时候，水里可以加一些料酒和生姜去腥；
3、不喜欢吃辣的可以不放泡辣椒和泡姜，但是味道会大打折扣哦！ 这一道香辣过瘾的凉拌猪脑花就做好了，喜欢的朋友可不要错过了呢！
栗璇心优质答主猪干的烹饪方法其实有很多种，比如熏、炖、炒等，今天我们要介绍的则是如何炖猪干。要炖一锅美味的猪干，选材是很重要的一步，首先，我们要选择一只新鲜的猪干，猪干的身体、头颈部和臀部肉较厚，皮韧而硬，这些都是猪干的烹饪优点，只要在烹饪的时候掌握好火候和技巧，就能够将这些优势完全发挥出来。猪干属于一种特殊的肉类，炖熟后口感更加紧实，所以要选择一块肉质更加肥美、口感更好的猪干。
接着就是准备工作了，将猪肉洗净，切成小块备用，如果猪肉的皮比较厚，可以切成薄片备用。然后就是将猪肉焯水，将切好的猪肉放入沸水中煮沸，撇去浮沫，然后捞出沥干备用。这是炖猪干必须要做的一道程序，可以将猪肉的腥味和血水充分煮出，去除杂质，这样炖出来的猪肉更加鲜美。
然后就是在锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜末炒香，再放入焯过水的猪肉翻炒，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐和鸡精调味，翻炒均匀。这时候火一定要控制好，不能太大，不然的话，容易糊锅，而且也会把猪干炖老了，口感也会变差。
最后就是炖制的过程了，将炒好的猪肉放入砂锅中，加入适量的水，盖上锅盖，用小火炖40分钟左右，炖至猪肉酥烂即可。炖猪干的时候，一定要用小火慢慢炖，这样炖出来的猪干才够烂，味道才够入味。
如果你有足够的时间，不妨在炖猪干的时候，加入一些枸杞和党参等食材，这样炖出来的猪干营养更加丰富，口感也会更加鲜美。这些食材可以增强人体的免疫力，滋补身体，非常有益健康。
