丝瓜有什么营养功效？
1、抗氧化作用 研究人员检测了不同成熟度丝瓜中花色苷的成分含量，发现随着丝瓜的成熟，花色苷的含量呈上升趋势。而通过液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）的方法分析了不同成熟度丝瓜中的多酚类成分，发现黄熟期丝瓜中总酚量达到最大值，并且含有6种常见的多酚类物质，分别是儿茶素、表儿茶素、表没食子儿茶素、表没食子表儿茶素、儿茶素没食子酸苷及表儿茶素没食子酸苷；
2、降血糖、血脂的作用 《中国保健食品原料目录》中记载了黄瓜皮多糖可以降血糖、降血脂，而关于黄瓜皮的活性成分分析表明其多糖的主要成分为葡萄糖和果糖，并含有大量的膳食纤维。黄瓜皮多糖的降血糖、降血脂的作用可能与糖类和纤维素的降糖降脂作用有关。 而王金文等研究发现，丝瓜提取物具有降低糖尿病大鼠血糖和血清胆固醇的作用，并且能够减少糖尿病大鼠胰腺组织的β细胞损伤程度，对糖尿病起防治作用。刘静等研究也证明了黄瓜籽粉具有降低高血糖小鼠空腹血糖的水平以及改善胰岛素敏感性，从而起到预防高血糖与糖尿病的作用。 还有研究表明，南瓜籽提取物的降血糖作用是通过增加胰岛细胞的数量和胰岛素活性来实现的，并通过增加外周组织胰岛素受体数量来实现其对糖尿病的治疗效果。
3、抗凝、降脂的作用 李俊等采用酶联免疫吸附法测定了番茄红素对血浆凝血因子Ⅱ、Ⅴ、Ⅶ、X及蛋白C的影响，结果发现，番茄红素能显著抑制由二硫代硫酸钠引起的动物急性血栓形成，显著延长血栓发展时间，并且能增加血浆蛋白C水平，降低血液胆固醇和甘油三脂浓度；张婷等实验证实了胡萝卜色素能够刺激小鼠体内脂蛋白酶活性，减少小鼠血液中胆固醇和甘油三酯的含量，从而发挥降脂作用；吴倩等研究表明大蒜多糖可以通过减少氧化应激反应、调节炎症因子的表达水平，从而起到防治糖尿病血管并发症的作用。