大海鳗怎么做好吃？
我先来个重口味的吧！用醋和辣椒做的酱焖鳗鱼！ 材料：大海鳗一条（大约1.5斤），尖椒2根，小米椒4根，蒜瓣6个，姜3片，生抽1勺，老抽半勺，豆瓣酱1勺，香醋2勺 步骤： 首先处理鳗鱼，杀好洗净，去掉头和内脏等不要的部分，然后把鱼身切成段状，用菜刀拍一拍会更入味儿~ 把切好的鳗鱼放入碗中，加两勺生抽+一勺老抽+1勺豆瓣酱+1勺糖+适量胡椒粉+少许香油拌匀备用。这里放适量食盐也可以的~不过豆瓣酱是咸的，所以不用放太多~
锅里热油，放入蒜末姜末炝锅，然后加入切好的尖椒圈和小米椒圈翻炒出香味 把拌好的鳗鱼放在锅中，大火烧开然后转小火慢慢炖至收汁儿~这时候可以尝尝味儿，如果有需要也可以再加点儿调料哟~ 我这因为买的海鳗比较新鲜所以没怎么炖太久，大概15分钟左右吧~汤汁差不多收好就可以啦！ 盛盘！开吃！
这是碗底剩下的汤汁，用来泡饭可以吃两碗！
再来个简单方便的蒸鳗鱼！这做法很适合不会炖煮或者厨房新手哦！ 材料：大海鳗一条（大约一斤），生抽2-3勺，料酒2勺，白糖1勺 步骤： 鳗鱼去头去骨，然后背朝下在案板上剁成粗条~ 切好的鳗鱼放到碗中，加入料酒、生抽和白糖搅拌均匀后腌渍半小时左右~ 盘子底部铺上葱段，上面铺上腌渍入味的鳗鱼，开水上锅，中小火蒸8分左右就可以了~
最后可以撒上葱花装饰一下~~清甜的鱼肉混着葱香，一口下去滋味无穷呀~~~