1、准备食材 猪蹄4个，葱两根，姜一块，花椒适量，干辣椒5个，八角一个，香叶两片，桂皮一段
2、制作过程 ①猪蹄清洗后剁成小块；冷水下锅，放葱姜料酒去腥煮开，捞出冲洗干净备用； ②锅里放油，放入冰糖炒糖色； ③倒入猪蹄，翻炒均匀，使每块猪蹄都均匀裹上糖色（有焦糖色更好看了）； ④加入开水，没过猪蹄；大火煮开后撇去浮沫，放入香料包（八角、桂皮、香叶），转文火炖半个小时； ⑤倒入啤酒，没过猪蹄；大火烧开，小火焖一个小时，期间可以翻动一下猪蹄，让味道更入味； 最后大火收汁，就可以出锅了。 加一些黄豆酱或者豆瓣酱会更香，我家里没有所以就省略了这一步，大家做的话可以根据自己的喜好添加哦~ 软糯鲜香，一口下去胶原蛋白满满！真的超级好吃～快来一起做吧～
石启豪优质答主香辣猪耳朵蹄筋
用料：熟猪爪耳800g、干辣椒50g、干黄酱20g、生姜20g、料酒20g、老抽30g、香葱适量
做啦做法
1、熟猪爪耳洗净备用，干辣椒剪成段。
2、生姜切片。锅内注油，油热下姜片。
3、倒入干辣椒段炒至出香味。
4、加入干黄酱炒散出香味。倒入猪爪耳。
5、加入料酒翻拌均匀。加入老抽调色，使猪爪耳均匀上色。
6、将猪爪耳倒入炒锅中小火焖5分钟。
7、装盘摆好，撒上切好的香葱碎即可。
香菇炖猪脚
用料：熟猪脚750g左右、干香菇7、8朵、生姜5片、蒜瓣4~5瓣、葱1根、料酒1汤匙、老抽2汤匙
做啦做法
1、熟猪脚斩件，洗净备用，生姜切片，蒜瓣拍开，葱切段，干香菇用开水浸泡1小时以上，然后清洗干净备用。
2、锅内注入清水，入姜片去腥。水沸，倒入猪脚块焯水。焯水后的猪脚洗净浮沫备用。
3、另起一锅注入清水，然后倒入猪脚，加入料酒，老抽，姜片，蒜瓣，香菇一同大火15分钟左右。
4、15分钟后，改小火焖煮40分钟~1小时，至猪脚酥烂，收汁。
5、撒上葱段出锅，装盘。
