绿豆牙怎么做好吃？
夏天到了，很多朋友会准备一些蔬菜，比如黄瓜、苦瓜、生菜等，用来做成凉拌菜，清凉一夏！ 我最喜欢吃的凉菜之一就是绿豆芽炒豆腐皮。做法简单快手，香辣美味，多吃一碗米饭也无妨！ 【食材】 绿豆芽300g、豆腐皮2张、小米椒5个、葱白1根、姜丝少许 【调料】 生抽、老抽、陈醋、白糖、辣椒油、花椒粉、胡椒粉、油盐适量 【做法】
第一步、买回来的绿豆芽放在清水里浸泡片刻，清洗干净备用； 豆腐皮切成适当的长短，小米椒切小段，葱白切丝，放在一起待用。 第二步、锅里加入适量植物油烧沸，放入小米椒、葱白和姜丝爆香。 第三步、倒入豆腐皮快速翻炒几下，加入食盐调味。
第四步、倒入绿豆芽大火迅速炒匀，依次调入白醋、生抽、老抽和辣椒油，翻炒均匀入味。（注意把握火候，不要炒老哟）
第五步、出锅前撒上葱花和香菜即可装盘啦！ 这样一道酸辣脆爽的绿豆芽炒豆腐皮就做好了，是不是很简单呢？ 小贴士
1、绿豆芽一定要充分沥干水分，不然容易溅射烫伤。
2、这道菜主要是通过爆炒来入味，因此调料一定要掌握好比例，太素了味道不够香，太重了又会盖住豆香味。