酸辣土豆丝能放柠檬吗？
我做过一道酸辣土豆丝，是跟一位做饮食文化纪录片的朋友学习的。他告诉我，在制作这道“国民菜”的时候，千万不要放醋和酱油！因为这两样东西会掩盖土豆本身的清香和辛辣。应该用小米椒和尖椒，切成段儿，放入锅中干煸出香味儿后，再放切好的土豆丝，加入白胡椒粉、盐，大火爆炒一会儿就行了。 这样炒出来的土豆丝脆生，辣味十足且不冲鼻（如果你不喜欢太辣的口味儿的话，可以少放辣椒）。
此外我还试过将柠檬汁拌进土豆丝里，在吃之前滴几滴香醋和生抽，拌匀了当小菜吃，味道也是不错的。 但这样做其实挺麻烦的，而且也不方便在家操作。所以我推荐你使用更简单的方法～把土豆切丝后，用清水冲洗几遍，沥干水分；红辣椒切圈儿，蒜瓣切片备用。然后起油锅，三成热时放进红辣椒和蒜片，爆香后倒入土豆丝，迅速划开，随后调入白醋、白糖和食盐，炒匀入味即可起锅装盘（注意不要过早放盐，以免食盐沉淀，影响口感） 以上，希望对你有所帮助。