哪种火锅蘸酱好吃？
作为一个无辣不欢的四川人，肯定是对我们川渝这边的油碟情有独钟！ 什么是油碟呢？其实非常简单，就是小米椒、葱花、香菜再加上烧红的辣椒油调制的。
你也许不知道，在吃毛肚的时候拌上一点油碟那是相当的美味，一口下去那嚼劲十足的毛肚带着香辣的味道在嘴里爆开，那种感觉别提多棒了~ 当然，光有辣椒油可是不能和出这么地道的油碟的，关键还在于我们这里的小米椒，辣椒与油脂充分混合散发出诱人香味，光是闻起来就忍不住咽口水了。
所以啊，如果你到四川来，我一定请你吃火锅，让你尝尝这地道的油碟蘸菜！不过要提醒你的是，吃多了可会上瘾哦... 除了我们这里的油碟外，北京涮羊肉的那清水锅配上二八酱也是一绝。
二八酱其实就是芝麻酱、花生酱按2比8的比例混在一起调成糊状的酱料。 吃涮羊肉可不止局限于清水锅底，你还可以根据个人喜好调制出不同的汤底。
清汤可以加入葱段生姜丝煮成清淡的“鸳鸯锅”，而麻辣锅则可以加入当归、川芎等中药熬制成滋补的红汤。 当然，最经典的还是那清水锅底配上二八酱，轻轻舀起一勺酱料，慢慢浇在烫好的羊肉片上，看着那肉片渐渐浸透在酱料里，光是想想都要吞口水了…… 话说，你们那里的火锅蘸料是啥？