竹笋丝怎么拌好吃？
1.选笋 买竹笋的时候，要挑选外皮光润、无黑斑和伤痕的竹笋。 注意不要买太嫩的竹笋，因为太嫩的话，嚼起来不脆。也不要买颜色特别深的竹笋，可能是存放时间较久的。
2.处理竹荪 首先将竹荪根部黑色部分剪掉，再用清水浸泡，多换几次水，直至将黑根洗干净为止。再将竹荪切成小段待用。
3.煮开水烫熟并捞出过凉 将切好的竹荪放入开水中焯一下，大约三分钟左右（不要过火煮熟）。然后迅速将竹荪捞起浸入冷却水中，待彻底冷却后取出备用。
4.调味汁 取一只干净玻璃碗，依次加入生抽、香醋、芝麻油、白砂糖调成味汁。 或者只调一碗麻酱，比例是半碗芝麻酱，加两勺花生酱，加一勺香油和少许盐搅匀待用。
5.拌制 用筷子夹起适量竹笋丝放入调好味的芝麻酱中，搅拌均匀即可食用了！ 如果想吃清爽一些的，可以少用点芝麻酱，多加点香醋和生抽来调味。这样拌出来的菜比较清淡可口。