土鸭蛋怎么做好吃？
“土”字可能误人，此土非彼土，此处之土指“土腥味儿”——咸水鸭、野生鸭、放野养的鸭、农村圈养鸭都有这味儿（虽然各有所别）；而淡水鸭味道则完全不同——“土味”因此而来！ 有人把放盐的腌鸭蛋做法拿来做咸水鸭蛋黄，那味道简直了…… 所以要想吃到美味的咸水鸭，还得从去腥开始。
鸭子杀后清理内脏，用冷水浸泡，期间多次更换清水除去血水； 然后洗净晾干，表皮均匀抹上盐和白酒（啤酒最佳），反复揉捏，让盐水和酒充分融入鸭肉中，加盖子密封，放在温暖处腌制一星期。 一星期以后进行烘烤或者卤制——这个步骤可以根据个人喜好而定。 用微火慢慢烘烤，每隔一段时间翻转一下以防止烤焦，最后撒上葱花增香即可。
没有烤箱怎么办？没关系，用传统方法来代替。 锅里烧开水，放进适量八角、桂皮、花椒以及姜蒜，待水开后放入整只鸭子，小火慢炖约2个小时即可，之后取出鸭子晾凉切块装盘。
如果喜欢口感滑嫩一些的，可以在下锅前先用鸡蛋清和淀粉抓匀备用； 如果喜欢有嚼劲一些的话就不用抓匀了，直接下锅煮就好。 吃的时候配上葱丝、青椒丝等配色更好看的蔬菜，加上辣椒酱、腐乳等酱料拌饭，那滋味儿，爽啊！ 除了以上两种做法以外，还可以烤着吃、卤着吃等等。
总之，只要你掌握好去除土味的技巧，咸水鸭的味道可以随你的喜好来定制哦~