什么海螺最好吃？
海生螺类中可食性有2科，11属约50种 ，按生活方式可分为海洋栖息和淡水栖息两类； 主要食用部位为肌肉（肉质部）、内脏（可食用部分包括胃腺体、肠和胃内容物等） 和壳。其中，海洋栖息的宝贝们大多都有美味的内脏，而淡水栖息的贝类则大多没什么内脏可以吃…… 所以总体来说，海生的比淡水的好吃！ 那什么样的海螺最肥美呢？一般来说，体型大的比体型小的肥美，雄性比雌性肥美。另外就是看个头（以直径为准）与体重之间的关系。一般认为，大小相同的螺体内所含的物质（主要是蛋白质和水分），体型较大者质量较高。
但是！要注意的是，由于水温、水域环境等因素的不同，不同地区同一种螺的大小相差很大。比如，在海南岛买的青蛤，可能比在你家乡买的青蛤要大很多。所以不能单纯以个头来衡量是不是好海螺哦~ 目前市面上常见的可食用海螺主要有三种： 海葵螺、香螺和黄岛婆。
1. 海葵螺
即青蛤/花蛤、文蛤/花蛤，属于海生寄居性的螺类，喜欢在沙滩上或石块下挖掘凹洞营巢，是重要的海产品之一。因其颜色多在黄褐色至墨绿色间变化，又被称为"花蛤"。
其壳薄而脆，整体形状呈三角形，前端狭而略尖，尾端钝圆，表面有放射状的条纹和人字纹。内面白色，有灰褐色花纹。
一般分布于我国黄海、渤海海域，以及朝鲜半岛西岸和日本沿岸。因为可以食用且味道鲜美，被广泛养殖，目前市场上售卖的大部分都是人工养殖的。
注意： 买回的海螺可放入冷藏室缓养24小时后再烹制，这样可使螺肉更鲜嫩滋润。但切忌浸泡，否则会使其中含有的营养物质流失。
2. 香螺
别名海兔、宝蛤、海兔儿、海鼠、海兔子等。外表美观，壳形对称，壳质坚厚，色彩艳丽，故深受消费者喜欢。但因其生活区域广，活动范围大，所以个体大小差异较大。
香螺喜食海藻，多在海水藻类丰富的潮汐带活动，常潜入水深1～3米的岩礁底，也会到水流较快的海面附近觅食，夜晚则聚集在滩涂边。它既能在深海中游动，也能在浅水中爬行。
香螺的贝壳呈纺锤形，表面光滑，具有明显的纵肋，前段略宽而后端渐细，两端各有6根短棘，后端还长有一根尾巴状的角质突起。
除了上面两种，还有一种比较少见到 黄岛婆婆， 因主产于青岛西海岸新区的黄岛海滨，故名“黄岛婆婆”。 贝壳较海葵螺为大，长径可达7厘米左右，色黑褐或蓝紫色。头部有一对触角，腹面中央具两条突起的韧带。
它喜欢生活在海边沙底，在淡水中有一定的适应能力，有时甚至会穿越江河入海口进入淡水里。只要在水中投入足够的饲料，它就能顺利生长。不过，它在淡水的适应能力很弱，如果长时间缺乏食盐，就容易死亡。