今年我在家做了500+个咸蛋，成功率高得惊人 （我可是准备了整整100份材料...） 分享下我的经验和做法～
【准备食材】
新鲜鸭蛋500颗、食盐适量、高度白酒适量 划重点！做咸鸭蛋最重要的就是要选新鲜的鸭蛋哦~
买回来的鸭蛋要先清洗干净，晾干表面的水分 然后把所有的食材都准备好，这步很重要！！！
在瓶子底部铺上一层食盐 然后把鸭蛋依次放进去 在鸭蛋上面均匀地撒上食盐 最后倒入白酒封口 盖上盖子，放置阳光照射处，等待2个月～3个月就可以啦！！！ 注意：一定要放在阳光下，但是不能暴晒！！！否则非常容易腐烂呢~~ 2个月后的第二天，我迫不及待地打开了盖子，哇！已经泛起一层细腻的泡沫了，味道也是杠杠的~~~~ 我把卤水滤出来装回干净的罐子，放冰箱冷藏，留待下次使用。
做好的咸鸭蛋可以炒熟吃，也可以泡在稀饭里一起吃。。。我最喜欢的是用油煎熟吃，香酥脆嫩，好吃的不得了~~~ 你们也试试看吧～
匡行优质答主准备工具：
1、大号塑料桶一只；2、食用盐1500克；3、高度白酒（50度以上）；4、棉线、小刀、牙签；5、塑料袋、盘子、小石头。
制作步骤：
1、把塑料桶清洗干净，并晾干；鸭蛋也需反复搓洗干净，再用厨房纸仔细擦干。
2、咸鸭蛋的做法：
第一步：把洗好的鸭蛋用棉线依次拴好，并滴高度白酒杀菌（每枚鸭蛋拴两根线），然后晾干。
第二步：在桶底铺一层干的食用盐，然后把鸭蛋依次摆好，继续铺一层盐，再摆一层鸭蛋，依次类推。全部用盐摆完后，再在上面摆一层鸭蛋，最上面再铺上一层盐，并用小石头压上固定鸭蛋，防止散开。
第三步：倒入高度白酒没过盐，盖上桶盖，在阴凉通风处腌制18天以上（如果特别注意卫生，不用盐或少用盐，多倒白酒也可以）。
第四步：食用时，剪掉棉线，洗掉白酒、盐液，放入煮锅中加冷水煮熟。水开后再煮5分钟即可。
3、松花蛋的做法：
松花蛋的制作方法有生石灰法、草木灰法、黄泥法等……这里介绍最常用、最传统的生石灰法。所需原料：生石灰800克、食盐250克、茶末100克、桐油150克、粗硷粉150克、生鸡蛋20个。
第一步：把生石灰、食盐、茶末、放到容器中，慢慢加入冷水搅匀（一定要先用少量的水调匀，再加剩下的水，否则石灰会结大块），成糊状的石灰汁，然后静置一会儿，并倒掉清液，只用石灰糊。
第二步：把鸡蛋一个个用石灰糊包裹好，再滴桐油，把蛋一个个摆放在塑料盘子上，再在上面撒上粗硷粉、细灰后盖上保鲜膜，封好口，25℃～45℃环境保存，20天后即可食用。
