草鱼多大好吃？
“青草鱼”，是广东对草鱼的称呼。这种鱼类属于典型的广布性物种，在全国各地都有分布，主产于长江以南地区，一般生活在中国南方的湖泊、江河、水库、池塘里，喜欢在水草丛生的地方活动，以水草上的昆虫和浮游生物为食，也可以吃一些水中植物的根和茎，因为生长迅速所以肉质会比较粗糙一点。
“青草鱼”最大的特点就在于，因为其长期生活在淡水中，皮肤表面会生成一层薄薄的粘液，所以刺比较少，鱼肉也比较干净。 因为是淡水鱼类，所以在腌制的时候不需要放到阳光底下曝晒，可以直接做成咸鱼。 一般来说，野生鱼要比淡水养殖的鱼味道要好一些（除了个别野生品种之外），由于养殖环境的问题，导致淡水养殖的鱼往往腥味比较大，而且肉质发柴、不易嚼。而野生鱼由于生长在无污染的环境中，而且一般都是野生的，本身就会减少腥味，增加鲜嫩的口感。
不过现在市面上也有大量的“人工生态养殖”的草鱼，在养殖的过程中投喂植物性的饵料，比如玉米、小麦等，这样的草鱼口感上会和自然生长的草鱼差不多或者更佳。 但是如果是人工养鱼场里面用高密度方法养殖的，由于水里缺少附着物体，会导致草鱼经常啃吃自己的皮肤而使身上粘满鳞片，再加上如果使用饲料喂养，会导致鱼肉中蛋白质含量较低，风味较差，口感比较粗老。 所以选择好来源的草鱼很重要哦！ 另外，由于草鱼是一种大型鱼类，一般在食用的时候都是整鱼红烧或者煎烤，所以对于新鲜程度的要求不是太高，如果是冷冻的草鱼的话，建议解冻后再食用。
草鱼的鲜程度>冷冻>常温放置。 至于大小嘛……这个就没啥讲究了，反正都是剁碎做佐料，再大也没有黄辣丁的骨头多……