油炸板黄鱼怎么做好吃？
1、将小黄鱼去鳞，除内脏和鳃部后洗净； 2、加入盐，料酒腌渍片刻； 3、在鱼身上拍上一层薄薄的淀粉； 4、锅中注入油烧热，下鱼炸熟待用； 5、起锅热油，下入葱姜蒜爆香，再加入辣椒，酱油，醋，糖，胡椒粉，水煮开并调味。最后把炸好的鱼放进去收汁儿出锅。 这样一道香喷喷的糖醋脆皮黄鱼就好啦！ 外酥脆，里嫩鲜，好吃得不得了啊！
友情提示： 1、小黄鱼的尾巴尖部和刺是比较凶的，所以在处理的时候要注意哦~ 2、因为经过油炸，所以后面的烹饪过程中不需要再放太多油了哈！
东升镇优质答主做油炸黄鱼的时候一定要用热油炸，把黄鱼控干水分，用面粉和盐把鱼腌制几分钟，这样面粉在鱼的表面形成了保护层，一下锅就非常的酥，油温高一点，下锅就定型了。
炸第一遍的时候，主要是把鱼在油锅里面炸熟了，炸第一遍的时间不要很长，先把鱼里面的水分给炸干了，这样再复炸的那一遍，就比较容易把表面炸酥脆，而且也不会吸收很多的油分。
复炸的那一遍，一定要把油温烧得非常的高，下锅以后，鱼迅速的就变黄了，这时候，你就要捞出来了，不要炸太长时间。
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