臭豆糁怎么做好吃？
1、首先把豆腐洗净，放在菜板上用刀剁成小丁；青红椒去籽洗净，切成与豆腐一样大小的丁； 2、炒锅置于火上，放入油烧热，投入葱花、姜末爆香，再放入豆瓣酱煸炒，待炒出香味时，加入清水或高汤烧开，再放青红椒丁、豆腐丁和酱油、白糖、盐煮开，用小火焖煮至入味，最后用水淀粉勾芡，淋明油出锅即成。
特点：口味香辣，细嫩柔软。
关键：煮豆糁的汤汁要用小火慢炖，才能使汤汁浓厚香味溢出。水淀粉不能太稀，否则不好挂芡影响菜肴的质量。
殷绵锦优质答主食材：五花肉、臭豆糁、姜片、干辣椒、八角、生抽、老抽、五香粉、料酒。
做法步骤：
1、提前将臭豆糁泡在清水中，浸泡半个小时左右。
2、五花肉清洗干净，剁成小块。放入凉水中，加入姜片和料酒，大火煮开后捞出沥干水分备用。
3、锅中留底油，下入五花肉煸炒出油，再加入姜片、干辣椒、八角炒出香味，然后加入生抽、老抽、五香粉调味煸炒上色均匀。
4、接着加入热水、泡好的臭豆糁，大火煮开，再转为小火炖煮一个小时左右。
5、最后开大火收汁，煮至汤汁浓稠即可出锅开吃。
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