麻辣拌都放什么菜好吃？
我做的麻辣拌不放菜（当然也没有放辣椒油），但是可以放些蔬菜粉、豆腐乳等。 我是四川人，家里吃的麻辣拌主要是用调汤料和食材混合做出来的，味道和外面卖的不太一样，更偏重酸辣味一些——其实这也是四川很多凉菜的味道特点。
家里以前做麻辣拌一般用豆芽、土豆丝这类带豆子的蔬菜，或者是莴笋片、芹菜碎这种有杆的蔬菜。现在天气热了，不太想吃到油腻的东西，所以会放些黄瓜丝或者藕片。
除了蔬菜以外还能放花生、黄豆、酱油、醋、白砂糖等等。 说下我家做麻辣拌的流程~
1、把材料洗干净，该削皮的削皮，该去根的去根；
2、把材料用水焯一下，或者放在开水里烫一下，沥干水分备用；
3、调一碗调料汁，这个可以根据自己和家人的喜好来定，一般是葱花、香菜末、蒜泥、生抽、醋、白糖、味精/鸡精、花椒面、辣椒油/红油，调成均匀但不稀薄的酱汁；
4、把调好的汤汁倒进盛放菜的碗里，用筷子搅匀后，就可以食用了。