食材：瘦肉、豆芽菜 配料：花生、油、盐、葱、姜、料酒、生抽、胡椒粉、白糖、生粉 做法步骤： 1.瘦肉洗净，沥干水分，剁成肉末；姜去皮切末；葱洗净，切成葱花；
2.把瘦肉放入盆中，加入姜末、料酒、生抽、胡椒粉、白糖和生粉拌匀，腌制半小时左右；
3.锅中倒入适量清水，大火加热至沸腾后，加入米粉煮开后，调成中火，慢慢一边加水一边搅拌，直至把米粉煮熟透（约40分钟），中途可以加入少许冷水防止糊锅；
4.另外起锅烧油，下肉末炒散，加入适量料酒去腥，接着加入葱花、花生米和豆芽菜继续翻炒，最后调入适量盐和味精即可盛出。 小贴士
1.做米粉的时候水不要一次性加太多，要慢慢加水并不断搅拌，以防糊底；
2.因为事先有腌肉的过程，所以炒的时候不用放太多调料；
3.这道菜的主要味道来源就是米粉，所以一定要煮透煮软才好吃。
余一歌优质答主春丝米粉的主要制作过程是用优质大米浸泡，磨浆，用布包压干水分，蒸熟粉皮后晾干剪碎，放入热水中煮透，即成丝米粉。
春丝米粉有三大特点：一是滑，因其是用优质大米制作，粘性小，入锅煮时不糊汤，吃起来爽滑可口；二是香，因其是经过晒干才放入包装袋的，保持了原来的风味，煮熟后可闻到淡淡的阳光香味，风味独特；三是方便，春丝有干湿两种包装的，干包装的开袋煮熟即可，湿包装的，只要开袋后加热便可食用，十分方便。
春丝米粉共有5种口味，在传统鲜甜味的基础上，新开发了菠萝味、沙姜味、姜汁味、蒜蓉味等四种新产品。春丝米粉不但可以独自做成一碗味道鲜香、风味独特的丝粉汤，还可配以各式配料做成各式丝粉美食，如加进田螺、猪大肠等可做成又鲜又辣的“螺蛳粉”；加进生菜、火腿等可做成清香可口的“生菜粉”；还可以做成“鸡蛋粉”、“瘦肉粉”、“牛腩粉”等等。春丝米粉营养丰富、味道香甜，清热利湿，可减肥美容，老少适宜。
