鸡肉炖煮什么好吃？
老鸡炖蘑菇啊，天冷就吃这，太滋补了！ 原料：土鸡一只、干蘑菇50g（可以用新鲜的替代）、葱一根、姜一块。
做法：1.把土鸡冲洗干净后，放在冷水锅中焯下，出水后可以倒掉血水，洗净浮沫。另外在准备一锅热水，加入葱姜，待水烧开后，下入蘑菇，煮一下捞出待用；
2.把土鸡和蘑菇一起放进砂锅中，放入适量盐调味，小火慢炖两个小时就差不多了。出锅前可以撒点葱花提香。 这道炖鸡汤的做法其实比较简单，关键就是要挑选合适的食材。很多人在做炖鸡汤的时候，会选择用土鸡或者老母鸡来炖，但其实除了肉质紧实之外，这些鸡的油脂也非常多，对于想要清汤寡水的人来说，做出来反而很难喝。
个人经验来讲，炖鸡汤最好用的鸡肉就是三黄鸡，当然土公鸡也是可以的。这两种鸡都是比较常见的散养走地鸡，肉质比较嫩，脂肪比较少，更适合做炖鸡汤用。而且颜色也比较好看，白里透红。
至于配料，很多人喜欢用各种药材、香料，其实最简单的配料才是最好的，炖出来的味道才最原汁原味，我在上面这道炖鸡汤里，除了加了适当的食盐，就没有再加任何配料了。如果想让鸡汤更有营养，可以在里面加几粒枸杞和红枣。