老鸡炖蘑菇啊，天冷就吃这，太滋补了！ 原料：土鸡一只、干蘑菇50g（可以用新鲜的替代）、葱一根、姜一块。
做法：1.把土鸡冲洗干净后，放在冷水锅中焯下，出水后可以倒掉血水，洗净浮沫。另外在准备一锅热水，加入葱姜，待水烧开后，下入蘑菇，煮一下捞出待用；
2.把土鸡和蘑菇一起放进砂锅中，放入适量盐调味，小火慢炖两个小时就差不多了。出锅前可以撒点葱花提香。 这道炖鸡汤的做法其实比较简单，关键就是要挑选合适的食材。很多人在做炖鸡汤的时候，会选择用土鸡或者老母鸡来炖，但其实除了肉质紧实之外，这些鸡的油脂也非常多，对于想要清汤寡水的人来说，做出来反而很难喝。
个人经验来讲，炖鸡汤最好用的鸡肉就是三黄鸡，当然土公鸡也是可以的。这两种鸡都是比较常见的散养走地鸡，肉质比较嫩，脂肪比较少，更适合做炖鸡汤用。而且颜色也比较好看，白里透红。
至于配料，很多人喜欢用各种药材、香料，其实最简单的配料才是最好的，炖出来的味道才最原汁原味，我在上面这道炖鸡汤里，除了加了适当的食盐，就没有再加任何配料了。如果想让鸡汤更有营养，可以在里面加几粒枸杞和红枣。
聂麟滟优质答主鸡肉是一种常见又便宜的食材，几乎天天吃的着它，鸡肉在炖煮的时候有好些的搭配会更加的好的，味道营养都会大增的，学会合理的搭配，做出来的鸡肉营养更全味道更美味。
1、香菇鸡汤：把鲜香菇与鸡肉一起煲汤，能加强鸡肉对肿瘤、心血管疾病的预防效果。另外，香菇本身就有降低血脂和胆固醇、增强人体免疫力的功效，鸡肉中还含有具有一定抗癌效果的鳞脂，有痛风病史者可以适量食用。
2、栗子焖鸡：鲜栗子有健脾养胃的作用，鸡肉含有大量的磷脂类，具有显著的抗癌作用。此外，鲜栗子焖鸡对术后、产后的病人来讲，也是理想的补养菜肴，有补气养血、强壮筋骨的功效。
3、海带炖鸡：鸡身上的细菌一般不容易繁殖到内脏中去，所以鸡肉中细菌并不太多，而外周部分的细菌很多。用鸡肉和海带一起炖，海带有很强的吸附放射性物质、汞的能力，做出来的肉质也会更加鲜美。
4、胡萝菠萝炒鸡丁：菠萝含有一种叫做“菠萝酶”的物质，能够在一定程度上分解淀粉，帮助消化。鸡肉中脂肪含量低，蛋白质丰富，二者结合能促进蛋白质的消化吸收。而且菠萝酸甜的口感，与鸡丁搭配起来鲜美又营养，非常适于做给宝宝吃。
5、土豆烧鸡：鸡的消化率较高，有丰富的营养，与土豆一起烹调，有和脾胃、安神补气之功效；二者合用还能预防高血压和冠心病，对老年人的健康非常有益。
6、芋头煲鸡：芋头质地细软，易于消化，能清热化痰，且无解表散寒之偏。特别是患热咳、结核病、甲状腺肿大或需要减肥的人，常吃芋头炖鸡，能够调养身体。
7、冬瓜煲鸡：冬瓜味甘、微寒，有利尿、清热化痰、解毒等功效，鸡肉甘温，健脾、补气，二者合用，清热去火、化痰补气，尤其适于热体或痰湿较重的人食用。
