烤鲫鱼怎么腌制才好吃？
我从小在长江边长大，对于新鲜鱼类的处理方法很是熟悉。 新鲜的鲤鱼、草鱼、鳊鱼等等，都可以用腌辣椒法处理。 将青红椒洗净切成环状（不用太细致），加入盐拌匀，然后撒在鱼身上，均匀涂抹开来，然后放置一边静置20分钟以上。 如果有剁辣椒或者豆瓣酱就更好了，直接加到青椒里一起腌制即可。
如果不喜欢吃很辣的，可以只放一点点剁辣椒或豆瓣酱，甚至不放，只是多加一点儿胡椒粉、葱姜、米酒来去腥增香也是很好的。 最后把腌制好的鱼类放入烤箱中烘烤即可。 上色程度可以根据喜好来决定，一般20分钟左右就能入味并达到良好的色泽了。 除了烤箱，电饼铛和锅也能做烤鱼。 用小火慢慢地煎熟味道也不错哦~
希望我的经验对你有帮助！ ( 'ω' )
烤鲫鱼好吃与否取决于腌制，至少要腌12小时，中途翻动一次。腌制鲫鱼的做法步骤
主料：鲫鱼：4条（750克左右）
辅料：盐：65克 老抽：5毫升 姜粉：适量 蒜粉：适量 料酒：适量 自制腊肉卤水：15毫升（可选） 糖：10克
烤鲫鱼怎么做
1.新鲜鲫鱼去鳞、去内脏、去腮，清洗干净，两面各划上三刀，方便入味。
2.将所有的辅料调和在一起制成腌料，鲫鱼放入腌料中腌渍。
3.容器要足够大，将鲫鱼全部被腌料均匀的密封包裹
4.腌渍12小时后，将鲫鱼放在烤架上。
5.烤箱200度预热10分钟，放入鲫鱼后200度烤20分钟。
6.将鲫鱼翻面，再烤10分钟。
7.将鲫鱼的腹部向上，再烤10分钟即可（如果想要外皮更酥脆，可以再烤5分钟）。
