咸鸭蛋怎么淹最好吃？
首先，我们买回来的鲜鸭蛋（不要买那种壳特别白的，一般都有点泥，那是泥巴洗不掉的哈），用酒精棉球仔细清洗蛋的表面，一定要认真仔细地洗干净，然后晾干或者风干（千万不要让鸭蛋黄遇潮！否则会发霉，一旦发霉就全浪费了哦！）。这一步做好了才能进行下一步哦~ 因为我是在重庆这边，所以买的咸鸭蛋都是带咸味的。但是我听说广东那边买到的咸鸭蛋是不带的，所以如果你买的咸鸭蛋是甜的，那么就要用清水浸泡一天，中间换两次水（如果咸鸭蛋很咸的话，可以少泡一会儿；反之则多泡会儿）。 第二天，把新鲜的鸭蛋放入事先准备好的泡菜坛子里（注意：千万别放水！），然后把泡菜汁倒入，以淹没蛋为宜。最后盖上盖子，一个星期就可以吃了。 记住，在腌制的过程中绝对不能沾油和生水！否则容易变质。
做好的咸鸭蛋口感酥香，美味无穷啊~~ 一盘咸鸭蛋，配上一碟姜醋汁，那真是美味极了~~~ 也可以煮了吃，煮熟了的咸鸭蛋颜色呈茶黄色，表面有油性物质分泌出来，看着都特别有食欲呢~~ 而且咸鸭蛋的营养也很丰富，含蛋白质、氨基酸、钙、磷等微量元素，还有人体所需的卵磷脂、胆碱和甲硫胺酸，对促进婴儿大脑发育有很好的帮助。