猪肘怎么烀好吃？
要选一个肥瘦相间的带皮猪前肘 （其实后腿肉也不错）用清水泡出血水 加入葱段、生姜片和白酒，煮到筷子能扎进瘦肉里即可。 用清水冲洗干净，晾干备用。 这个过程比较关键，能把血水和异味去尽。
接下来，准备辅料。我用的是豆瓣酱、白糖、酱油、香料（八角、桂皮、香叶）、辣椒。如果喜欢重口味的可以再加干辣椒和大料。 对于豆瓣酱我一般会少放一些，多放辣椒，最后成菜的口感是咸甜二八开，不鲜不用放味精。 所有辅料均匀拌在一块，调匀待用。
接下来，把葱绿切成葱花，姜切细丝；喜欢清爽口气的可以把香菜切小段或者用薄荷叶代替香菜。 把之前处理好的肘子放入电饭煲中，倒入调好的酱料，拌匀。 按下煮饭键，开始加热。 等电饭煲“跳闸”后，再翻拌匀了，继续盖上盖子焖半小时左右。
这时候可以把香菜或者薄荷叶撒上去增香，喜欢吃辣的可以多炒一会。 等到汤汁浓稠，用筷子能夹断骨肉时就可以了。 如果有砂锅最好不过，直接用砂煲盛出来就可以吃了。如果用普通盘子，记得铺上葱花和香菜！
PS：有人可能会问为什么不炖或者不用高压锅？因为我想尽量保持肉的纹理，不要破坏口感。而且用电饭煲做出的味道和高压锅差不了多少。