1.将买来的咸蕨菜用清水浸泡，直到完全变软为止（大约需要两个多小时）；
2.把泡软的咸蕨菜用手撕成细丝备用；
3.准备好花椒、干红辣椒和姜蒜，并将花椒和辣椒剁碎，姜蒜切成沫备用；
4.锅中热油，放入切好的姜末和蒜末爆香后倒入剁好的花椒和干辣椒翻炒片刻，然后倒入切好的咸蕨菜丝继续大火爆炒几分钟；
5.依次加入生抽、醋、味精和少量的糖 。注意调料的多少依据个人的口味增减。
6.炒熟的咸菜丝出锅装盘即可。
小贴士：如果买的咸蕨菜很咸的话，一定要多清洗几次，最好能用淡盐水浸泡一下再烹饪，这样能去除咸味。
隗琳怡优质答主蕨菜营养丰富而全面，其蛋白质中氨基酸组成接近人体需要，蕨菜中含有近30种微量元素和矿质元素，其中钾、钠、钙、锰等15种元素是人体生命活动所必需的。蕨菜中还含有蕨菜酸、蕨菜素等生物碱。味甜微辛、清凉辣口、具有清热滑肠、减肥强体之功效。
做法：
1、蕨菜，猪肉洗净，准备姜丝，大蒜末，小米辣椒，盐，糖，陈醋，生抽，花椒油，生粉。
2、猪肉切丝加点生粉和麻油拌匀。
3、锅中放油烧热，下入姜丝，蒜末翻炒，炒至肉丝变色。
4、放入蕨菜，小米辣椒继续翻炒。
5、调入盐，糖，生抽继续翻炒一会。
6、淋入陈醋煮一分钟，再调入花椒油炒匀即可出锅装盘。
