怎么做麻辣龙虾好吃？
准备材料：小龙虾800g、大葱适量、生姜30g、八角2个、桂皮1段、香叶4片、干辣椒6根、花椒40粒、啤酒一罐、老抽5ml、生抽5ml、冰糖4粒、豆瓣酱1勺、火锅底料120g 制作过程： 小龙虾清洗三遍，冷水入锅煮一下，水开后继续煮2分钟左右，捞出冲洗干净备用。 大葱切段、姜切片备用。 锅中放少许油，油温后放入大葱、生姜、八角、桂皮、香叶爆香。
加入干辣椒、花椒、豆瓣酱和火锅底料一起炒，炒到出香味，锅底开始冒烟。 倒入冲洗干净的龙虾，加一罐啤酒，再加适量的清水，大火烧开后再烧3分钟，再加入老抽、生抽、冰糖调味。转小火焖制半小时左右，等到汤汁变得浓稠，香辣味扑鼻而来就可以关火出锅了。
小贴士： 买回来的小龙虾可以放到淡盐水中泡2个小时去毒； 虾线一定要去掉，否则会有腥味； 喜欢吃辣的可以加一些剁辣椒或者小米椒圈同炒； 不爱吃辣的可以把豆瓣酱和火锅底料中的辣椒和花椒都去掉再烹调。 吃的时候也可以拌着面条一起吃。
麻辣龙虾的烹饪做法，其实也不难。主要的食材也就是龙虾、辣椒、生姜、大蒜、洋葱等。其次就是做麻辣龙虾，需要使用到的调味料。例如生抽、蚝油、料酒、豆瓣酱、五香粉以及白糖等。有了一些制作麻辣龙虾的原材料以及调味料，我们接下来，便可以开始具体制作。
首先，我们把买来的鲜活龙虾。放入清水中浸泡三分钟左右，清洗干净。然后放入一个盆中，加入适量蚝油、生抽以及五香粉，抓拌一下。给龙虾上浆十分钟以上。时间到了，我们便可以开始下锅炒制。
准备一口干净的炒锅，加入比平常炒菜，要稍微多一点的食用油。待油温升高后，放入腌制好的龙虾。翻炒两分钟左右，炒至龙虾全部变红八分熟时，我们开始往锅中加入蒜片姜片、辣椒段以及洋葱块，继续翻炒。翻炒均匀后，再加入适量的郫县豆瓣酱，生抽、蚝油以及白糖。继续翻炒几分钟。待食材熟透了，就可以开始出锅装盘。一道香喷喷的麻辣龙虾就做好了，看着是不是很有食欲。
