我是广东这边的，我们这边流行用针金菇炒肉片，很好吃的 准备材料有 瘦肉，（我比较喜欢买五花肉，但是买回来的猪肉不知道为啥都没啥肥肉，所以只能用瘦肉了） 针金菇，生粉，胡椒粉，生抽，老抽，白糖，盐巴，蒜蓉，姜丝 1.首先把针金菇切去根部，洗干净撕开备用 2.肉也洗干净，顺着纹路切成薄片，放适量的胡椒粉，生粉，生抽，老抽，白糖，盐巴抓匀腌制一个小时左右 3.起锅烧油，油温5-6成热的时候转小火下蒜和姜爆香
4.然后倒入腌好的肉，滑炒至变色
5.加入针金菇进去翻炒至软，记得大火快炒喔！要不然会老的
6.最后可以点少许的葱花或者韭菜翻炒均匀出锅啦 这样做出来的针金菇口感脆嫩，带着肉丝的爽滑，配上那独特的气味，真的很诱人呢，来一盘米饭够够的了……
奚宇珧优质答主一、锅烧鲜蘑
锅烧鲜蘑的原料：鲜蘑菇，鸡汤4勺，味精20粒，白糖1勺，蚝油1勺，生粉少许，肉丁，葱姜蒜适量。
锅烧鲜蘑的做法：
1、取一小碗，将鸡汤，味精，白糖，蚝油，生粉放入碗中，搅拌均匀制成调味汁备用。
2、炒锅中倒入半锅食用油，烧热后将蘑菇放入炸制，至蘑菇水分收干时捞出控油。
3、炒锅中留少许底油，加入葱姜蒜爆香后，加入肉丁翻炒，再加入蘑菇，少许清水烧2分钟，最后倒入调味汁翻炒，将收汁后即可出锅。
二、手撕包菜炒蘑菇仔
手撕包菜炒蘑菇仔的原料：包菜，鲜蘑菇仔，红椒，蒜苗少许，油5勺，盐3勺。
手撕包菜炒蘑菇仔的做法：
1、将包菜洗净，手撕成条，红椒切块，蒜苗切碎备用。
2、炒锅中倒入3勺油烧热，放入一半蒜苗碎炒出香味。
3、将包菜、蘑菇仔一同放入锅中煸炒。
4、加入2勺盐调味后将另一半蒜苗碎放入翻炒几下即可。
三、干锅茶树菇
干锅茶树菇的原料：泡发茶树菇400克，青红椒各1个，洋葱半个，油5勺，盐3勺，糖少许，酱油少许。
干锅茶树菇的做法：
1、茶树菇洗净切段洗净泡发，青红椒切块，洋葱切丝备用。
2、炒锅中倒入3勺油烧热，放入洋葱炒出香味，再将茶树菇放入炒至表皮略微干枯。
3、加入青红椒块翻炒片刻，最后放入少许盐和白糖，加入少许酱油上色后翻炒，炒熟后即可装入干锅中上桌。
