鸭蛋蒸蒸好吃吗？
小时候在乡下，每年都能吃到家里自产的咸鸭蛋。其实腌制方法非常简单，就是把新鲜的鸭蛋清洗干净，晾干（不能有一滴水），然后裹上盐，放到密封的容器里，上面压一个重物，这样腌一个星期左右就可以吃了。味道真是好的没法形容。金黄油亮的蛋黄，咬一口下去都是油，连吃几个都不嫌多。 后来出来工作，虽然也吃过咸鸭蛋，但却再也没有那种味道了。直到前不久又回了一次乡下，老妈又给我做了很多咸鸭蛋。还是原来的配方，还是原来的味道。
吃咸鸭蛋除了直接剥壳吃以外，最棒的做法就是蒸。把洗好的咸鸭蛋放入碗里，上锅蒸煮15分钟左右，用筷子轻轻一拨，蛋黄就滑嫩嫩的出来了。这时的咸鸭蛋黄澄澄、软绵绵，像流沙包一样，一口咬下去，满嘴都溢满油香。 我最喜欢的是吃流油的咸鸭蛋，但家里做的时候往往是不放酒的，所以流油的效果不是很明显。如果有朋友喜欢吃这种流油的咸鸭蛋的话，可以在煮之前轻轻磕破，让蛋黄和蛋清融合在一起，再蒸熟就可以了。这样吃的时候可以直接用小勺舀着吃，口感会更佳。