辣椒如何腌制更好吃？
我家是贵州遵义的，可以说是我们这最出名的小吃了，以前还没有方便面的时候，我老妈就用这个做方便粮吃，现在做了火锅底料，更是畅销！ 先说下做法吧
1.挑选新鲜红辣椒
2.把辣椒去籽（可以去籽机去掉，我没那工具，就直接用手挤）
3.用清水冲洗一下
4.把处理好的辣椒晾干水分 这一步相当重要，一定要晾干，不然会很容易变质，而且也不够脆。 下面就是调料了，我家是按一斤辣椒一两白糖的比例放的，喜欢甜的可以多放点糖，不喜欢就不放，再放适量白酒、盐、味精就可以啦 全部搅拌好之后，装入罐子里密封起来发酵三四个小时就可以了 是不是很简单呢～～ 放一个月左右就可以拿出来吃了，越放味道越好，而且也会越来越酥脆哦！
补充下问题中的漏斗
这种漏斗超市里有卖的，或者网上也可以买到，用这种漏斗的好处在于可以控制辣椒的出水量，不用一把一把不停地抓，而且滤出的水可以用来浇花哦，是不是很棒呢～～