小香鱼好吃吗？
小时候在黄河入海口的滩涂中挖过，味道很鲜美，和海虾味道有点像 但是比海虾肉质要细腻一些 不过现在好像国内不能食用了 现在吃的小香鱼是进口国外的，叫大菱鲆(treat)，主要产地在欧洲和地中海。在欧盟和美国都有养殖。 价格也不便宜，1斤差不多人民币300左右吧
下面简单介绍一下做法
做法一、蒸 小香鱼自然解冻后清洗干净（注意清洗掉肚子里的黑膜）然后用筷子从头部戳一个洞，塞入葱段姜片去腥 再倒入少许白酒，上锅大火煮开后再蒸8分钟左右（一定要高温瞬时蒸煮，这样鱼肉才不会变老变柴）
出锅后在表面淋上少许生抽，撒上葱花增色添香就完活了 这样做出来的鱼保留了原汁原味，非常鲜！但是可能有些人不喜欢吃鱼腥味，对于去腥工作就要做的比较到位
做法二、炸 在锅里倒油，油温7成热的时候将小鱼一条条放进去炸至酥脆（一定要一条一条放，防止粘连）然后控油捞出备用 如果喜欢酥脆口感的可以按照这个做法来做，但是我不太喜欢太硬的口感，所以就做了下一步 做法三、炖 这个就比较费事了，需要提前熬好酱汁：锅中放入两勺生抽+一勺老抽+四勺糖+五勺水，小火熬至粘稠状即可 然后把豆腐切成块儿和小鱼一起放入锅中，再加适量盐和白酒，开大火炖20分钟就好了 这是最好吃的炖香鱼的方法，汤汁浓郁，鱼肉入味儿的不得了 我一般晚上做好放冰箱冷藏，第二天拿出来热一下就可以吃了，热好后用筷子夹起一块儿放在嘴里，哇 ～美味极了